7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Содержание

Шампиньоны — это одни из самых популярных грибов в мире. Они легко доступны в любом магазине и являются важным ингредиентом многих блюд. Однако, как и любой другой продукт, они могут испортиться и стать причиной серьезных расстройств желудка.

В этой статье мы рассмотрим 7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться, начиная от плохого качества до неправильного хранения. Мы также предоставим полезные советы о том, как избежать попадания в эти ситуации и сохранить свои шампиньоны свежими и здоровыми.

Плохое качество грибов

Одна из самых распространенных причин, по которой шампиньоны могут испортиться, — это плохое качество грибов. Если вы покупаете низкокачественные шампиньоны или у вас нет возможности проверить их качество, то вы рискуете купить грибы, которые уже испортились.

Совет: Всегда старайтесь покупать шампиньоны у надежных поставщиков, выбирайте грибы свежего вида, которые не имеют темных пятен или признаков плесени. Если вы извлекаете шампиньоны из своего сада, убедитесь, что они не имеют признаков поражения болезнью.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Причина 1: Неправильное хранение

Шампиньоны требуют правильных условий хранения для того, чтобы сохранить свежесть и вкус. Первая причина, по которой шампиньоны могут испортиться, связана с неправильным хранением.

Если вы покупаете свежие шампиньоны, которые еще не имеют увядших пятен или плесени, не храните их в пластиковых пакетах. Это может способствовать скоплению влаги, что приведет к увяданию и плесени на поверхности грибов.

Шампиньоны лучше всего хранить в корзинке или в тканевом мешке, который обеспечит хорошую вентиляцию и предотвратит скопление влаги. Кроме того, шампиньоны должны храниться в прохладном и сухом месте. Избегайте хранения грибов в близком контакте с другими продуктами, так как это может привести к переносу микроорганизмов и быстрому порче продукта.

  • Храните шампиньоны в корзинке или тканевом мешке
  • Не храните их в пластиковых пакетах
  • Храните грибы в прохладном и сухом месте
  • Не храните шампиньоны в близком контакте с другими продуктами

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Высокая влажность

Шампиньоны любят сухость и не переносят высокую влажность. Влажная среда способствует развитию грибковых заболеваний, которые могут быстро испортить продукт.

Если вы покупаете свежие шампиньоны в магазине, обратите внимание на их внешний вид. Если грибы выглядят влажными, слипшимися и покрытыми белым налетом, то это признак того, что они могли попасть во влажную среду и уже начали портиться.

Чтобы избежать высокой влажности при хранении шампиньонов дома, старайтесь держать их в сухом месте и не укладывать в одинаковые пакеты. Если вы купили грибы в ящиках, открывайте упаковку только при необходимости и перекладывайте шампиньоны в перфорированные пластиковые кувшины или контейнеры.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 2: Низкая температура

Шампиньоны очень чувствительны к температуре. Если они хранятся при низкой температуре, то могут испортиться. Некоторые из основных причин, почему шампиньоны испортятся при низкой температуре, включают в себя:

  • Конденсация внутри упаковки из-за разницы в температуре между шампиньонами и средой хранения.
  • Повреждение клеточной структуры шампиньонов из-за низкой температуры.

Чтобы избежать испорченных шампиньонов из-за низкой температуры, рекомендуется следующее:

  1. Храните шампиньоны при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия.
  2. Не храните шампиньоны в холодильнике вместе с овощами, которые выделяют этилен, такие как помидоры или бананы.
  3. Не мойте шампиньоны перед хранением, так как они будут впитывать лишнюю влагу.

Следуя этим простым шагам, вы сможете сохранить свои шампиньоны свежими и вкусными.

Причина 2: Использование просроченных продуктов

Еще одна частая причина, по которой шампиньоны могут испортиться — использование просроченных продуктов. Это может быть как сам гриб, который вышел из строя, так и другие ингредиенты, которые были использованы при приготовлении блюда.

Если вы не уверены в качестве продуктов, которые используете для приготовления шампиньонов, лучше их не использовать вовсе. Просроченные ингредиенты могут привести к серьезным проблемам со здоровьем, поэтому допустить такую ошибку нельзя.

Кроме того, при покупке шампиньонов обязательно проверяйте дату их годности, которая указывается на упаковке. Если срок годности уже истек, лучше не мучать себя и приобрести свежие грибы у другого продавца.

Помните, что правильный выбор ингредиентов — это залог успешного приготовления вкусных и полезных блюд. Поэтому не экономьте на качестве продуктов, а расширяйте свой кулинарный опыт и экспериментируйте с различными комбинациями продуктов.

Рекомендуем прочесть:  Освоим новое блюдо: Лесное ассорти грибов засолим горячим способом

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Срок годности

Шампиньоны, как и многие другие продукты, имеют срок годности, в течение которого они могут быть безопасны для употребления. В отличие от многих других продуктов, шампиньоны имеют относительно короткий срок годности, который составляет всего 7-10 дней.

Если вы хотите убедиться, что шампиньоны остаются свежими и безопасными для употребления, важно следить за сроком годности. При покупке шампиньонов обратите внимание на дату производства и срок годности, чтобы выбрать продукт с наибольшим сроком годности. Кроме того, не забудьте проверить шампиньоны перед использованием, чтобы убедиться, что они не испортились и не истекли срок годности.

  • Храните шампиньоны в холодильнике при температуре от +2 до +4 градусов Цельсия;
  • Переносите шампиньоны из пластиковых упаковок в бумажные или тканевые мешки для хранения;
  • Не храните шампиньоны рядом с другими продуктами, такими как мясо или рыба, которые могут испустить ароматы и бактерии;
  • Не мойте шампиньоны перед хранением, чтобы не ускорять процесс гниения.

Подраздел 2: Качество ингредиентов

Качество ингредиентов, в том числе и грибов, играет ключевую роль в том, насколько долго они сохранят свои свойства и вкус. Использование некачественных, порченых или старых шампиньонов может испортить всю партию продукции. Отслеживайте дату упаковки или сбора продукта и рассмотрите возможность закупки грибов у проверенных поставщиков, которые гарантируют свежесть и качество товара.

Определенные места выращивания грибов могут влиять на их качество. Например, грибы, выращенные в загрязненной почве, могут быть загрязнены токсинами и бактериями, негативно сказывающимися на здоровье потребителя. Поэтому важно отслеживать происхождение ингредиентов и следить за их качеством.

Кроме того, приготовление шампиньонов с использованием некачественных ингредиентов может негативно повлиять не только на вкус, но и на текстуру блюда. Например, грибы, выращенные в условиях перенасыщенной почвы, могут быть более жесткими и грубыми на ощупь, что может негативно сказаться на восприятии блюда.

Причина 3: Недостаточная гигиена

Шампиньоны могут испортиться из-за недостаточной гигиены при их выращивании, обработке и хранении. Отсутствие санитарных мер, правильной обработки поверхностей и инструментов может привести к заражению грибов вредными бактериями.

Чтобы избежать этой проблемы, необходимо соблюдать санитарные нормы на каждом этапе жизненного цикла шампиньонов. Рабочие места и инструменты должны регулярно дезинфицироваться, а персонал должен соблюдать личную гигиену.

Также важно следить за условиями хранения грибов. Шампиньоны необходимо хранить в прохладном, сухом месте, защищенном от действия солнечного света и других источников тепла.

Не следует покупать шампиньоны на рынках или уличных торговцах, где условия хранения и транспортировки могут быть несоблюдены.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Неправильное мытье

Шампиньоны очень нежный продукт, который может легко испортиться при неправильном обращении с ним. Многие люди думают, что шампиньоны нужно промывать под проточной водой перед использованием, но это не совсем верно.

Если вы промоете шампиньоны под проточной водой, то вы их пересыщаете влагой, что может привести к порче продукта. Чтобы избежать этого, лучше всего использовать бумажное полотенце, чтобы удалить грязь и пыль с шляпки шампиньона.

Если вы все же решили мыть шампиньоны под проточной водой, то помните, что их нужно высушить после этого. Используйте бумажное полотенце или сушилку для посуды, чтобы высушить шампиньоны перед использованием.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 2: Передача бактерий

Шампиньоны могут стать источником распространения бактерий, если они были выращены или хранились в неправильных условиях. Кроме того, бактерии могут передаваться от других продуктов, таких как мясо, рыба или овощи, которые были хранены в близости. Поэтому, следует тщательно выбирать шампиньоны, учитывая их происхождение и срок годности.

Если вы использовали неправильные методы хранения, то возможно, что шампиньоны будут содержать больше бактерий, которые могут привести к заболеваниям. Поэтому, важно хранить шампиньоны в холодильнике при температуре от +2 до +5 градусов по Цельсию.

  • Избегайте покупки шампиньонов в лотках, в которых находятся другие продукты;
  • Проверяйте упаковку на целостность перед покупкой;
  • Перед использованием, тщательно промойте шампиньоны в холодной воде;
  • После мытья шампиньонов, высушите их полотенцем или бумажным полотенцем;
  • Не забывайте соблюдать чистоту на кухне. Используйте разные доски для нарезки мяса и овощей, чтобы избежать перекрестного заражения;
  • Перед обработкой шампиньонов, обязательно измельчите их, чтобы увеличить площадь контакта с термической обработкой. Это позволит убить бактерии, находящиеся на поверхности грибов;
  • Приготовленные шампиньоны должны быть нагреты до достаточно высокой температуры (не менее 65 градусов по Цельсию), чтобы убить все бактерии и вырубки.

Следование этим рекомендациям позволит минимизировать риск передачи бактерий и защитить свою семью от возможных заболеваний.

Причина 4: Неправильное приготовление

Шампиньоны нужно готовить правильно, чтобы насладиться их вкусом и избежать риска заболевания. Некоторые люди ошибочно считают, что грибы можно есть сырыми. Однако необработанные грибы могут содержать вредные бактерии, такие как E. coli и сальмонелла, которые могут вызвать серьезные проблемы со здоровьем.

Приготовление шампиньонов должно происходить при правильной температуре. Если грибы не расплавлены до конца, это может привести к неприятной текстуре и неоднородному вкусу. Также важно помнить, что шампиньоны не следует готовить в жире, так как они могут впитывать его и стать жирными и неприятными на вкус.

Если вы хотите, чтобы шампиньоны сохраняли свой вкус и качество, следуйте инструкциям по приготовлению на упаковке. Они могут отличаться в зависимости от вида грибов и способа их подготовки.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Неправильная температура

Шампиньоны очень чувствительны к температуре, как во время хранения, так и во время готовки. Если они находятся при слишком высокой или низкой температуре, то они могут испортиться очень быстро.

При хранении шампиньонов в холодильнике необходимо следить за тем, чтобы они находились при температуре от +2°C до +4°C. Рекомендуется хранить шампиньоны в бумажном пакете или на полке в холодильнике, обернутыми в бумажные полотенца.

Рекомендуем прочесть:  Как не ошибиться при определении срока годности Терафлю на пакетике: 5 простых шагов

При готовке шампиньонов также следует обращать внимание на температуру. При жарке шампиньонов нужно использовать достаточно большое количество масла и выдерживать определенную температуру. Если жарить шампиньоны при слишком высокой температуре, то они могут прогореть и потерять вкус.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 2: Неправильное время готовки

Одной из причин, почему шампиньоны могут испортиться, является неправильное время готовки. Если вы готовите их слишком долго, они могут пережариться и потерять свой вкус и текстуру. С другой стороны, если вы не дойдете до полной готовности, они могут быть трудноразжевываемыми и даже вызвать некоторые здоровье проблемы.

Во время приготовления шампиньонов следует придерживаться рекомендуемых временных рамок, указанных в рецепте. Если вы используете новый рецепт или экспериментируете с временем готовки, вам следует проверить готовность шампиньонов путем зажимания их вилкой или ложкой, чтобы убедиться, что они имеют правильную текстуру, которую вы желаете.

Если вы приготавливаете шампиньоны вместе с другими ингредиентами, такими как лук, соль и перец, присоединитесь к шампиньонам, когда они приготовятся до 80% готовности. Это позволит им принять вкус и аромат других ингредиентов, не став на грани пережаривания.

  • Следуйте рекомендуемым временным рамкам;
  • Проверяйте готовность шампиньонов вилкой или ложкой;
  • Добавляйте другие ингредиенты к шампиньонам, когда они приготовятся до 80% готовности.

Проблема с шампиньонами: причина 5 — попадание вредителей

Шампиньоны — продукт, в котором, к сожалению, могут обитать разные виды вредителей. Они могут попасть в грибы на любом этапе: на стадии выращивания, хранения или транспортировки.

Вы нашли ответ на свой вопрос?
Да, спасибо за информацию.
71.88%
Еще нет, почитаю.
21.88%
Да, но проконсультируюсь со специалистом.
6.25%
Проголосовало: 128

Одним из таких опасных насекомых является паук-прядильщик, который может попасть в шампиньоны на стадии выращивания. Он откладывает яйца внутри гриба, и личинки, вылупившись, начинают питаться его мякотью. В результате этого шампиньоны быстро портятся и становятся непригодными к употреблению.

Кроме того, при складировании шампиньонов могут появляться трипсы или муравьи, которые тоже вызывают порчу продукта. Они также могут заражать грибы различными болезнями, которые могут привести к гибели растительной культуры.

В целях защиты от появления вредителей необходимо при сборе шампиньонов тщательно их очищать и отсеивать, а также следить за чистотой упаковок и складского помещения. Для предотвращения попадания насекомых можно использовать специальные растворы и обработки, которые защищают продукт от повреждений.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Мухи и насекомые

Шампиньоны часто становятся целью насекомых, таких как мухи и муравьи. Когда мухи садятся на грибы, они оставляют на них яйца, либо заражают грибы бактериями и вирусами, которые могут повлиять на качество и безопасность продукта. Кроме того, если мухи садятся на тару с грибами, они могут заразить и другие грибы, даже если на них не оставляют яиц или болезнетворных микроорганизмов.

Чтобы избежать заражения мухами, храните шампиньоны в закрытой таре в прохладном месте. Также не забывайте периодически проверять грибы на наличие мух и других насекомых.

Кроме мух, на грибы могут нападать другие насекомые, такие как муравьи или тлеющие насекомые. Они могут также заражать грибы болезнетворными микроорганизмами, поэтому не допускайте насекомых к вашим грибам.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 2: Грызуны и насекомые

Грызуны и насекомые, такие как мыши и тараканы, могут привести к значительному повреждению шампиньонов на плантации. Они могут уничтожить грибы, оставив дырки и следы на поверхности. Такие повреждения могут стать местом для развития болезней и роста бактерий, что может перейти на другие грибы и даже на оборудование на плантации.

Для предотвращения проникновения грызунов и насекомых на плантацию шампиньонов следует принимать следующие меры:

  • Установка сеток на окна и двери помещений, содержащих грибы.
  • Регулярное уборство и дезинфекция помещений, складов и хранилищ для предотвращения наличия зловонных запахов, привлекающих грызунов.
  • Проверка грибов на предмет повреждений и удаление неисправных.
  • Уборка остатков грибов с плантации и регулярное очищение оборудования.

Соблюдение этих мер может помочь уменьшить риск повреждения шампиньонов грызунами и насекомыми и сохранить высокое качество грибов на плантации.

Причина 6: Неправильное хранение после готовки

Даже если вы правильно приготовили шампиньоны, неправильное хранение после готовки может привести к их порче. Особенно важно учитывать это, если вы не съели все шампиньоны сразу.

После приготовления шампиньоны необходимо хранить в холодильнике. Неправильное хранение может вызвать размножение бактерий и грибков, что приведет к порче продукта.

Если вы собираетесь хранить шампиньоны в холодильнике, поместите их в плотно закрытую емкость или пакет. Это поможет предотвратить доступ кислорода, который может способствовать размножению бактерий и грибков.

Не оставляйте готовые шампиньоны на кухне на длительное время или более 2 часов при комнатной температуре. Не приготавливайте больше, чем можно съесть за один прием пищи.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Правильное охлаждение

Шампиньоны, как и другие овощи и фрукты, нуждаются в правильном хранении для поддержания качества и свежести. Для шампиньонов особенно важно правильное охлаждение, чтобы уберечь их от бактерий и грибков.

Охлаждение шампиньонов должно происходить в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия. При более высокой температуре шампиньоны начнут портиться быстрее из-за быстрого роста бактерий.

Шампиньоны также нужно хранить в неплотно закрытой упаковке или в бумажном пакете, чтобы они могли дышать. Если шампиньоны будут храниться в пластиковой упаковке, то они могут начать заплесневеть. Важно также убедиться, что они не находятся рядом с продуктами с сильным запахом, такими как чеснок и лук, которые могут передавать свой запах шампиньонам.

Подраздел 2: Правильное упаковывание

Упаковывание шампиньонов является одним из важнейших условий для сохранения их качества и свежести. Шампиньоны следует упаковывать таким образом, чтобы они не теряли свою свежесть, не испачкались и не повредились в процессе транспортировки. Важно помнить, что неправильное упаковывание может привести к тому, что шампиньоны быстро испортятся и станут негодными для употребления.

Рекомендуем прочесть:  Подготовка к колоноскопии кишечника. Что это такое и как к ней готовиться в домашних условиях, бесшлаковая диета, меню, Лавакол или Фортранс

Одной из основных рекомендаций по правильному упаковыванию шампиньонов является выбор правильной упаковки. Например, для упаковки свежих шампиньонов лучше всего использовать картонные коробки, которые обеспечивают достаточную вентиляцию и защиту от ударов.

  • Каждый шампиньон должен быть чистым и сухим;
  • Шампиньоны следует складывать в коробки в несколько слоев, причем каждый слой должен быть разделен бумажными полотенцами;
  • Коробки должны быть надежно закрыты для защиты от воздуха и влаги;
  • Коробки следует хранить в темном, прохладном месте с температурой от 0 до +4 градусов С;
  • Шампиньоны не должны храниться вместе с другими овощами или фруктами, так как могут поглощать например этилен;
  • Коробки с шампиньонами следует переворачивать периодически, чтобы равномерно распределить влагу между грибами;
  • Не стоит упаковывать слишком много шампиньонов в одну коробку, это может привести к повреждениям и потере свежести.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Причина 7: Не соблюдение правил замораживания

Если вы хотите сохранить свои шампиньоны в замороженном состоянии, необходимо соблюдать некоторые правила.

  • Шампиньоны должны быть свежими и чистыми
  • Перед замораживанием шампиньоны нужно мелко нарезать
  • Разложите нарезанные грибы в пакеты или контейнеры, разделенные на порции
  • Удалите воздух и плотно закройте контейнеры
  • Оставьте грибы замороженными до тех пор, пока вам не понадобится их использовать

Не следует замораживать шампиньоны повторно, так как это может снизить их качество и привести к рискам здоровью.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 1: Неправильная температура замораживания

Шампиньоны очень чувствительны к температуре хранения. Если температура замораживания слишком высокая, то это может негативно сказаться на качестве продукта.

Идеальная температура замораживания для шампиньонов составляет от -0,5°C до -1,5°C. Если температура становится выше или ниже этого диапазона, то качество продукта может ухудшиться. Например, при температуре замораживания -2°C шампиньоны могут начать терять вкус и свежесть.

Чтобы избежать неправильной температуры замораживания, необходимо следить за состоянием холодильника или морозильника. Если устройство не работает должным образом, то необходимо обратиться к специалисту, чтобы решить проблему.

Также стоит учитывать, что перед замораживанием шампиньоны следует тщательно вымыть и обсушить, чтобы избежать образования льда на поверхности продукта. Это также поможет сохранить качество продукта.

7 причин, по которым шампиньоны могут испортиться и как им этого избежать

Подраздел 2: Неправильное время хранения в морозилке

Шампиньоны нельзя долго хранить в морозилке, так как мякоть грибов быстро портится и становится горькой. Оптимальное время хранения шампиньонов в морозилке — не более 2 месяцев. При этом, грибы должны быть упакованы в плотный пакет или контейнер, чтобы избежать образования льда и пара.

Если шампиньоны были заморожены слишком долго, то они станут несъедобными и не пригодными для употребления. Также не рекомендуется перезамораживать грибы, так как это приведет к потере вкуса и питательных свойств.

Чтобы избежать неправильного хранения шампиньонов в морозилке, необходимо соблюдать следующие правила: быстро охладить грибы после приготовления, убедиться, что в морозилке достаточно низкая температура, и правильно упаковывать грибы для замораживания.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Как узнать, что шампиньоны испортились?

Ответ: Признаками порчи грибов могут быть неприятный запах, трещины на поверхности шляпок, слизь или пятна на шляпках и вокруг них, а также потемнение и размягчение самого тела гриба.

Вопрос: Как долго можно хранить шампиньоны?

Ответ: Свежие шампиньоны можно хранить в холодильнике в пакете или пластиковой коробке в течение 3-5 дней. Если Вы хотите сохранить дольше – замораживание делает их более стойкими к порче. Консервировать грибы тоже можно, в таком случае они будут храниться несколько месяцев.

Вопрос: Можно ли мыть шампиньоны?

Ответ: Да, старые рекомендации, чтобы не мочить грибы перед приготовлением, не актуальны. Можно ополоснуть шампиньоны в холодной воде, протереть салфеткой или тряпочкой. Но лучше не замачивать долго в воде, так как это может изменить их вкус, текстуру и убрать полезные свойства.

Вопрос: Как правильно хранить шампиньоны?

Ответ: Шампиньоны следует хранить в пакете или пластиковой коробке в прохладном месте, при температуре не ниже +2 и не выше +4 градусов Цельсия. Чтобы они не пропитались запахами других продуктов, и чтобы не налаживались, лучше сложить грибы в один слой и укрыть сверху бумагой или полотенцем.

Вопрос: Какие продукты не стоит хранить рядом с шампиньонами?

Ответ: Шампиньоны могут впитывать запахи и влагу, поэтому их не рекомендуется хранить рядом с продуктами, которые испускают сильные ароматы, например, с чесноком, луком, курицей, морепродуктами и т.д. Также не рекомендуется хранить вместе несколько видов грибов, так как они могут взаимодействовать друг с другом и производить недопустимые для здоровья аминокислоты.

Вопрос: Какие условия являются оптимальными для хранения шампиньонов?

Ответ: Оптимальные условия для хранения шампиньонов — прохладное место с температурой около +2+4 градусов Цельсия и высокой влажностью воздуха (около 90%). Но обычный холодильник не гарантирует столь высокую влажность, поэтому можно постоянно держать грибы в пакете и дополнительно увеличивать влажность, помешав салфетки или бумагу (избегая при этом затопления пакета жидкостью).

Вопрос: В чем опасность употребления испорченных шампиньонов?

Ответ: Испорченные шампиньоны могут содержать очень вредные для здоровья микроорганизмы и токсины. Употребление порченных грибов может вызвать различные симптомы, такие как желудочно-кишечные расстройства, тошноту, рвоту, сильную боль в животе, понос, головные боли, кровоточивость и т.д. В некоторых случаях это может даже приводить к смертельному исходу.

Вопрос: Как переработать оставшиеся шампиньоны, чтобы они не испортились?

Ответ: Если у Вас остались свежие, но неприготовленные шампиньоны, и Вы не планируете их использовать в ближайшее время, то можно заморозить или консервировать. Для замораживания шампиньоны нужно нарезать на кусочки или оставить целиком, заложить в плотно завязанный пакет, удалить из него воздух и заморозить на морозильной полке. Для консервирования можно использовать обычный маринад из уксуса, соли, специй и т.д. Из таких консервов можно приготовить множество блюд, в том числе традиционный русский «грибной» суп.

Оцените статью
Все о здоровье и методах их лечения