Бальзамический уксус — секрет вкусных заготовок: рецепты и советы

Бальзамический уксус – это не просто способ добавить кислотности в блюда, это ингредиент с богатым вкусом и ароматом, которые могут поднять любое блюдо на новый уровень. Для приготовления бальзамического уксуса используются особые технологии, которые придают этому уксусу уникальный вкус и аромат.

В этой статье мы рассмотрим различные рецепты, в которых может быть использован бальзамический уксус, начиная от простого салата до заготовок на зиму. Вы узнаете, как выбрать правильный бальзамический уксус и как хранить его, чтобы он сохранял все свои качества.

Мы также поделимся с вами советами по использованию бальзамического уксуса в приготовлении различных блюд, чтобы вы могли создавать настоящие шедевры на вашей кухне. Бальзамический уксус – это настоящий секрет вкуса и аромата, который может превратить обычное блюдо в настоящий гастрономический шедевр.

Что такое бальзамический уксус?

Бальзамический уксус – это густая, сладкая и кислая жидкость, полученная из виноградного сока, который продолжает ферментировать и созревать в течение многих лет в бочках из древесины.

Этот уксус считается одним из самых дорогих и престижных типов уксуса, к которому применяются различные методы производства, например: метод травления – горький растительный экстракт, который добавляется к вину перед тем, как начать процесс ферментации; и метод проварки – процесс, при котором виноградный сок доводят до кипения и доводят до консистенции уксуса.

Бальзамический уксус можно использовать как соус или дрессинг для различных блюд, либо в качестве добавки к заправке для салатов, овощных блюд, мяса, морепродуктов и т.д.

История создания бальзамического уксуса

Бальзамический уксус — это ароматный и вкусный продукт, широко используемый в кулинарии и для консервации овощей и фруктов. Изначально бальзамический уксус производился в городе Модена, расположенном в северной Италии, и до сих пор именно этот регион является лидером в производстве бальзамического уксуса.

История создания бальзамического уксуса тесно связана с историей древнего Рима. Римляне использовали уксус из винной грозди для консервации продуктов и для лечения различных заболеваний. Кроме того, уксус был незаменимым ингредиентом в римской кухне, где его использовали для маринадов, соусов и салатов.

С течением времени производство уксуса стало развиваться и расширяться, и в средневековье уксусными заводами занимались монастыри и крепости. В Италии производство бальзамического уксуса началось в 11 веке, когда монахи из Модены стали вырабатывать уксус из виноградных соков, добавляя к нему различные травы и специи.

Сегодня бальзамический уксус — это настоящий соколинный благородный продукт, представляющий собой вкусовые соблазны, которые переносят нас в золотую эпоху итальянской кулинарии.

Как производится бальзамический уксус сегодня?

Исторический процесс производства бальзамического уксуса был скорее ремесленным, чем научным. Он основывался на мастерстве и интуиции. Однако, сегодня, производство бальзамического уксуса стало более техническим и нормативным.

Современный бальзамический уксус обычно делается из вина, которое затем помещают в бочки из разных пород дерева (например, дуба, черешни, ясеня и т. д.), чтобы он приобрел комплексный вкус и аромат. Он может выдерживаться в таких бочках от нескольких месяцев до многих лет, в зависимости от желаемой интенсивности вкуса.

Когда бальзамический уксус выдержан, он тщательно фильтруется, чтобы убрать все частицы и получить изысканный, прозрачный уксус. Затем он может быть разбавлен винным уксусом или сваренным вином, чтобы изменить его консистенцию и уровень кислотности.

Некоторые производители бальзамического уксуса добавляют карамельный краситель, чтобы добиться более темной, более насыщенной окраски. Однако, более качественные бальзамические уксусы обычно не имеют красителей или других добавок — они просто представляют собой винный уксус, который выдерживается и отшлифовывается, чтобы создать уникальный вкус и аромат.

Применение в кулинарии

Бальзамический уксус – универсальный ингредиент, который используется в кулинарии для создания разнообразных блюд. Он придает блюдам неповторимый вкус и аромат, а также является прекрасной альтернативой обычному уксусу.

Салаты. Приготовление салатов – один из самых распространенных способов применения бальзамического уксуса. Он идеально сочетается с разнообразными овощами, зеленью и фруктами, придавая им интересный вкус и аромат. В качестве заправки салатов можно использовать только этот вид уксуса или же добавлять его в сочетании со специями и маслом.

Маринады. Бальзамический уксус также отлично подходит для маринадов. Он делает мясо более сочным, а рыбу – более нежной. Для приготовления маринада можно использовать не только сам уксус, но и его сочетание со специями и сахаром.

Соусы. Бальзамический уксус идеально подходит для приготовления различных соусов. Он с легкостью выступает в качестве добавки к томатным или кремовым соусам, придавая им неповторимый вкус и аромат. Также он используется в сочетании с джемом и медом для приготовления сладких соусов.

В качестве заправки для салатов

Бальзамический уксус — отличный выбор в качестве заправки для салатов. Его кисло-сладкий вкус дополняет вкусы овощей и зелени, делая салат более насыщенным.

Чтобы приготовить заправку из бальзамического уксуса, нужно смешать его с оливковым маслом в соотношении 1:3 и добавить по вкусу соль, перец и другие специи или травы.

Использовать бальзамический уксус можно для любого вида салата — от классического цезаря до свежего огуречного. Просто добавьте заправку в последний момент перед подачей и радуйтесь вкусу!

Бальзамический уксус — секрет вкусных заготовок: рецепты и советы

Соусы для мяса и рыбы

Бальзамический уксус может использоваться для приготовления различных соусов, которые отлично подходят к мясу и рыбе.

Один из самых популярных соусов на основе бальзамического уксуса — это глазурь для жареной рыбы или мяса. Для этого нужно смешать бальзамический уксус с медом и разогреть на медленном огне. Затем смесь нанести на жареную рыбу или мясо и подавать на стол.

Еще один прекрасный соус на основе бальзамического уксуса — это соус из ягод. Для этого нужно смешать бальзамический уксус с ягодным вареньем и взбить это все в блендере до однородной массы. Затем налить соус на жареную рыбу или мясо и подавать на стол.

Кроме этого можно смешивать бальзамический уксус с оливковым маслом и использовать в качестве заправки для салатов, а также можно добавлять бальзамический уксус к зеленому соусу на основе петрушки, мяты и чеснока.

Добавление в десерты и выпечку

Бальзамический уксус – не только для салатов и соусов. Его можно использовать и в десертах и выпечке. Например, добавить его в тесто для приготовления бисквитов или шоколадных кексов.

В десертах бальзамический уксус придает необычный вкус, а также усиливает и подчеркивает другие ароматы и вкусы. Добавьте его в муссы, пудинги, йогурты. Особенно хорошо он сочетается с ягодами, плодами и орехами.

А в кондитерском деле его используют для приготовления соусов и глазировки. К примеру, смешайте бальзамический уксус со сливочным маслом и сахаром и получите оригинальный глазурь для торта или пирожных. Лимонный торт можно украсить соусом из бальзамического уксуса и сладкой клубники.

• Добавьте бальзамический уксус в тесто для приготовления кексов или бисквитов.
• Используйте его для десертных соусов и глазировки.
• Сочетайте его с ягодами, плодами и орехами.

Выбор и хранение бальзамического уксуса

Бальзамический уксус — незаменимый продукт на кухне, который дает уникальный вкус соусам, маринадам, заправкам, а также используется в качестве ароматизатора для многих блюд. При выборе бальзамического уксуса стоит обращать внимание на несколько факторов:

• Страна производства. Наиболее качественный бальзамический уксус производится на севере Италии, в регионе Модена. Однако, это также отразится на цене. Продукты из других стран могут быть более доступны по цене, но также будут иметь другой вкус и качество.
• Состав. Чем меньше ингредиентов в составе, тем лучше. Идеальный бальзамический уксус состоит только из винного уксуса, концентрированного виноградного сока и никаких добавок.
• Степень выдержки. Бальзамический уксус бывает двух типов: молодой и старый. Молодой уксус дает легкий кислый вкус, а старый имеет глубокий, сладковатый вкус с тонами ванили и дерева. Однако, стоит учитывать, что старый уксус будет дороже.

При хранении бальзамического уксуса стоит убедиться, что он хранится в темном и прохладном месте. Не стоит хранить его рядом с другими продуктами со странным запахом. Также стоит избегать перепадов температуры и света, чтобы сохранить вкус и качество продукта. При обратной розливке уксуса в другую бутылку стоит выбирать стеклянную емкость с герметической пробкой, чтобы уксус не потерял своих вкусовых качеств.

Как выбрать качественный бальзамический уксус

Бальзамический уксус — это уксус, который производится из сока винограда, который затем древесной утильбой доводится до консистенции сиропа или крема. Но как выбрать качественный бальзамический уксус?

Первый признак качественного бальзамического уксуса — это его цвет. Он должен быть темно-коричневым или черным. Если уксус слишком светлый, это может быть признаком, что он был смешан с обычным винным уксусом.

Второй признак — это его густота. Качественный бальзамический уксус — это плотный и густой продукт, который можно легко убрать ложкой. Если уксус слишком жидкий, это может быть признаком того, что он был распространен на массовом производстве.

В-третьих, обращайте внимание на марку. Бренды, производящие бальзамический уксус в Италии, такие как Модена и Реджо Эмилия, считаются самыми высококачественными бальзамическими уксусами в мире.

Следуя этим советам, можно быть уверенным в том, что вы выберете качественный бальзамический уксус, который станет отличным ингредиентом для ваших самых изобретательных заготовок.

Условия хранения и срок годности

Бальзамический уксус – продукт, требующий определенных условий хранения. Если его не соблюдать, он может испортиться и стать опасным для здоровья. Поэтому перед покупкой уксуса необходимо проверить срок годности и убедиться, что он находился в нормальных условиях хранения в магазине.

Самый оптимальный температурный режим для хранения бальзамического уксуса – комнатная температура или холодильник (не морозильник!). Он должен храниться в герметичном футляре, чтобы в него не попадала вода или воздух. Если уксус лежит в бутылке с крышкой, ее также нужно закрыть тщательно.

Срок годности бальзамического уксуса составляет от двух до пяти лет, в зависимости от производителя и условий хранения. Если уксус был открыт и долго не использовался, его качество может ухудшиться, а срок годности сократиться. В таком случае перед использованием его необходимо проверить на вкус и запах, и если есть сомнения в качестве – лучше отказаться от использования.

Рецепты блюд с бальзамическим уксусом

Салат с курицей и бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• 400 грамм куриной грудки
• 200 грамм салата
• 2 большие морковки
• 2 огурца
• 1 большой помидор
• 50 мл бальзамического уксуса
• 3 столовые ложки оливкового масла
• Соль и перец — по вкусу

Приготовление:

1. Отварите курицу до готовности и нарежьте её на небольшие кусочки.
2. Морковь, огурец и помидор нарежьте кубиками
3. Салат разложите на тарелки, сверху выложите овощи и курицу.
4. В качестве заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус, соль и перец и орошите полученной смесью салат.

Бараний рулька с бальзамическим уксусом

Ингредиенты:

• 1 бараний рулька
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 столовая ложка сухого тимьяна
• Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу

Приготовление:

1. Подготовьте бараний рулька, удалите кости и отделите мясо от кожи.
2. Смешайте бальзамический уксус, порезанный чеснок, тимьян, соль и перец в миске.
3. Тщательно вымажьте мясо полученной смесью.
4. Светло-коричневый с легкой коркой нарезанный крест-накрест мясо положите на противень, приготовленный с бумагой для выпечки.
5. Запекайте мясо не менее 30 минут в духовке (температура духовки — 180 градусов).

Салат с моцареллой и томатами

Состав:

• 150 г моцареллы
• 500 г спелых помидоров
• 1/2 красного лука
• 1 пучок базилика
• 2 ст. л. бальзамического уксуса
• 2 ст. л. оливкового масла
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Нарезать моцареллу крупными кусочками.
2. Помидоры нарезать крупными дольками.
3. Красный лук нарезать тонкой соломкой.
4. Базилик нашинковать.
5. В миске смешать моцареллу, помидоры, лук и базилик.
6. Смешать бальзамический уксус, оливковое масло, соль и перец.
7. Полить салат соусом и перемешать.

Лосось с запеченным картофелем и соусом

Этот рецепт идеально подойдет для праздничного ужина или обеда. Лосось, запеченный в духовке с картофелем и овощами, будет смотреться красиво на столе, а бальзамический соус придаст блюду неповторимый вкус.

Ингредиенты:

• 500 г лосося
• 1 кг картофеля
• 1 большой лук
• 1 красный перец
• 1 желтый перец
• 4 столовые ложки оливкового масла
• соль, черный перец
• для соуса: 3 столовые ложки бальзамического уксуса, 2 столовые ложки оливкового масла, 1 столовая ложка меда

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать кружочками. Лук и перцы порезать крупными кусочками.
2. Разогреть духовку до 200 градусов. На противень выложить картофель, лук и перцы, полить оливковым маслом и посолить. Запечь в духовке около 20 минут.
3. Добавить на противень лосося, посолить и поперчить. Запекать вместе с картофелем и овощами еще 15 минут.
4. Для соуса смешать бальзамический уксус, оливковое масло и мед. Подогреть на медленном огне.
5. Серверовать лосося с картофелем и овощами, поливая соусом.

Крем-брюле с бальзамическим уксусом

Крем-брюле – это классический французский десерт из желтков, сахара, сливок и ванили, который подают, обсыпав сверху слоем карамелизованного сахара. Однако добавив в рецепт бальзамический уксус, вы получите не только классический десерт, но и интересную новинку, которая не оставит равнодушным ни одного гурмана.

Для приготовления крем-брюле с бальзамическим уксусом вам понадобятся желтки, сахар, сливки, ваниль и бальзамический уксус. Приготовление десерта довольно просто и не займет у вас много времени.

• Разогрейте духовку до 150 градусов.
• Смешайте желтки, сахар и ваниль. Постепенно добавляйте сливки, не переставая помешивать смесь. Добавьте 1 столовую ложку бальзамического уксуса и хорошо перемешайте.
• Разлейте смесь в глубокие формочки для крем-брюле и поставьте их в глубокую противень с водой. Крем-брюле нужно запекать в течение 30-35 минут до тех пор, пока оно станет упругим.
• Охладите десерт и посыпьте сверху сахаром. С помощью газового горелки или горячего утюга карамелизуйте сахар до золотистого цвета.
• Последним штрихом на этот лакомый десерт можно поставить каплю бальзамического уксуса. Она добавит неповторимый вкус и сделает ваше крем-брюле совсем особенным.

Популярные бренды бальзамического уксуса

Бальзамический уксус — это настоящее богатство истинных гурманов. Сегодня на рынке представлено множество брендов бальзамического уксуса, но среди них можно выделить несколько наиболее популярных:

• Acetaia Leonardi — один из старейших производителей бальзамического уксуса в регионе Модена. Их бальзамический уксус — это настоящее произведение искусства, добывающееся из натуральных ингредиентов;
• Giuseppe Giusti — компания, история которой берет свое начало еще в 1605 году. Их бальзамический уксус получил множество наград и признаний на международном уровне;
• Due Vittorie — компания, которая за короткое время стала одним из лидеров рынка благодаря высокому качеству своих продуктов;
• Biona — популярный бренд органического бальзамического уксуса, полученного из виноградного сока. Продукция компании имеет сертификат органического происхождения;
• Kuhne — немецкий производитель, который предлагает широкий ассортимент бальзамического уксуса различной степени выдержки.

Независимо от того, какой бренд бальзамического уксуса вы выберете, помните, что настоящий бальзамический уксус должен быть произведен из натуральных ингредиентов без добавления красителей, ароматизаторов и консервантов. Пользуйтесь наслаждением и создавайте вкуснейшие блюда!

Аккадемия Барелли

Аккадемия Барелли — это организация, которая занимается созданием и распространением высококачественных бальзамических уксусов. Они производят уксус только из отборных виноградных сортов в сочетании с древним процессом бальзамирования, который был разработан в регионе Модена в Италии.

Аккадемия Барелли имеет широкий выбор уксусов, включая традиционный бальзамический уксус, белый бальзамический уксус и фруктовые уксусы. Все они производятся с использованием только натуральных ингредиентов без добавления красителей и консервантов.

Аккадемия Барелли проводит обучающие программы, чтобы научить людей, как использовать бальзамический уксус в кулинарии и как создавать свои собственные домашние заготовки.

Тормарешки

Тормарешки — это одно из самых вкусных блюд, которые можно приготовить с бальзамическим уксусом. Они идеально подходят для ужина и для тех случаев, когда вы хотите приготовить что-то быстро и вкусно.

Для приготовления тормарешек вам понадобится:

• 400 г свиной котлеты;
• 1 луковица;
• 3 ст. л. бальзамического уксуса;
• 3 ст. л. оливкового масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление тормарешек очень простое:

1. Нарежьте лук и свиную котлету на кусочки.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде.
3. Добавьте лук и жарьте до золотистой корочки.
4. Добавьте свиную котлету и жарьте до подрумянивания.
5. Добавьте бальзамический уксус и жарьте еще 1-2 минуты.
6. Подавайте горячими.

Вы можете подавать тормарешки с зеленью и запеченными овощами, чтобы придать блюду дополнительный вкус.

Монтанари и Бертоли

Монтанари и Бертоли — это одна из самых известных марок бальзамического уксуса в Италии. Они производят свой уксус уже более 60 лет и используют только высококачественные ингредиенты, такие как виноград и гличерин.

Уксус Монтанари и Бертоли имеет насыщенный, сладковатый вкус с легкой кислинкой и нежным ароматом. Он идеально подходит для использования в заготовках и приготовления различных блюд.

• С помощью Монтанари и Бертоли можно замариновать мясо перед жаркой, придав ему необычный вкус и аромат.
• Добавив уксус в соусы и супы, вы придадите им более насыщенный и глубокий вкус.

Кроме того, Монтанари и Бертоли — это идеальный выбор для тех, кто хочет освежить свои салаты. Добавьте несколько капель уксуса в свой любимый салат и он приобретет более яркий и свежий вкус.

Советы по использованию бальзамического уксуса

Бальзамический уксус прекрасно подходит для маринования овощей, мяса и рыбы перед жаркой или запеканием. Для маринада смешайте 1/3 часть уксуса с 2/3 частей оливкового масла, добавьте специи и перец по вкусу.

Если вы хотите добавить бальзамический уксус в салат, то сначала приготовьте дрессинг, который состоит из 1/3 часть уксуса, 2/3 частей оливкового масла, горчицы и немного меда. Смешайте все ингредиенты и подогрейте на медленном огне, чтобы все хорошо смешалось.

Бальзамический уксус также подходит для добавления в томатные соусы, чтобы придать им слегка кисловатый вкус. Добавьте примерно 1/4 чайной ложки на каждые 500 граммов соуса и перемешайте.

• Не используйте бальзамический уксус в процессе жарки, так как он потеряет вкус и аромат.
• Храните бальзамический уксус в темном месте при комнатной температуре.

Бальзамический уксус можно использовать не только в приготовлении блюд, но и для добавления в коктейли. Для приготовления коктейля с бальзамическим уксусом налейте 30 мл бальзамического уксуса, 60 мл грейпфрутового сока и 30 мл сахарного сиропа в шейкер с льдом. Взбейте, процедите и подайте в стакане с льдом.

Не переусердствуйте со количеством

Когда дело доходит до использования бальзамического уксуса в рецептах, важно не переусердствовать с количеством. Слишком много уксуса может перебить все другие вкусы и оставить послевкусие, которое не всем понравится.

Используйте бальзамический уксус аккуратно и постепенно, чтобы достичь желаемого вкуса и не перегрузить блюдо. Лучше всего начать с меньшего количества уксуса и постепенно добавлять его, пока вы не достигнете желаемого вкуса.

Не забывайте, что бальзамический уксус имеет сильный вкус и аромат, поэтому он может быть использован как основной ингредиент только в некоторых блюдах. В большинстве случаев он должен использоваться в сочетании с другими ингредиентами для достижения баланса вкусов.

Правильное сочетание бальзамического уксуса с другими продуктами

Бальзамический уксус — универсальный продукт, который можно использовать в кулинарии для сочетания с другими продуктами. Он хорошо подходит для сочетания с многими овощами, например, салатами из листовых овощей, томатами, перцем и цуккини.

Также, бальзамический уксус прекрасно дополняет вкус мясных блюд, особенно говядины, свинины и баранины. Один из популярных рецептов — стейк с грушевыми конфитюрами и бальзамическим уксусом. Для этого берут мясо и жарят его до состояния золотистой корочки, затем оно поливается сочетанием бальзамического уксуса, грушевого конфитюра и розмарина. Получается насыщенный и ароматный вкус.

Сыры и морепродукты также хорошо сочетаются с бальзамическим уксусом. Один из самых популярных рецептов — салат с тигровыми креветками и апельсинами, залитый бальзамическим уксусом. Для этого смешивают креветки, апельсины, салатный лист и зелень. Затем этот салат заливают сочетанием бальзамического уксуса, оливкового масла, горчицы и меда. Получаются красивые, вкусные и полезные блюда.

Не используйте при готовке на высокой температуре

Бальзамический уксус — отличный способ улучшить вкус практически любого блюда. Но важно помнить, что его не следует использовать при готовке на высокой температуре, такой как жарка или гриль.

Высокая температура может не только уничтожить ценные питательные вещества, содержащиеся в уксусе, но и привести к потере его уникального вкуса и аромата.

Поэтому, для сохранения качества и вкуса бальзамического уксуса, добавляйте его в готовые блюда или используйте его в качестве заправки для салатов и соусов.

Не забывайте также, что уксус — кислотное вещество, поэтому умеренность — ключ к успеху. Используйте его умеренно, чтобы не перекрасить вкус блюда и не нарушить его текстуру.

Вопрос-ответ:

Вопрос: Что такое бальзамический уксус?

Ответ: Бальзамический уксус — это вид уксуса, который делается из винограда Треббиано и Ламбруско, а также иногда из абрикосов, груш, фиников и др. с фруктовым ароматом. Он имеет богатый и сладкий вкус, что делает его отличной добавкой к различным блюдам и ему свойственна плотность и консистенция.

Вопрос: Какой бальзамический уксус выбрать для блюд?

Ответ: Существует много разных сортов бальзамического уксуса, но лучше всего выбирать тот, который не содержит добавок. Для приготовления острых и кислых соусов можно использовать бальзамический уксус, возраст которого не превышает 5 лет, а для заправок салатов лучше выбирать уксус, выдержанный не менее 10 лет.

Вопрос: Для чего использовать бальзамический уксус в кулинарии?

Ответ: Бальзамический уксус является отличным ингредиентом для заправки салатов, маринования овощей и мяса, придания вкуса сырам и фруктам, приготовления соусов и многое другое. Он также может использоваться для домашнего консервирования продуктов.

Вопрос: Можно ли использовать бальзамический уксус при диете?

Ответ: Бальзамический уксус может использоваться при диете, потому что он содержит немного калорий, но до определенной степени, так как многие производители добавляют в него сахар. Однако для людей, следящих за уровнем глюкозы в крови, использование бальзамического уксуса не рекомендуется.

Вопрос: Как сохранить вкус бальзамического уксуса?

Ответ: Бальзамический уксус хранят в плотно закрытой посуде при комнатной температуре, защитив от света. Он не должен быть в контакте с металлом, так как может измениться состав продукта и приобрести металлический привкус.

Вопрос: Какой соус можно приготовить на основе бальзамического уксуса?

Ответ: Существует много рецептов соусов на основе бальзамического уксуса. Например, соус для латте с изюмом и шалфеем, соус с портвейном для запеканки из кабачков, но самым популярным соусом на основе бальзамического уксуса является глазурь для мяса. Для приготовления такой глазури необходимо смешать бальзамический уксус, сахар, томатную пасту и масло, вскипятить в кастрюле и смазать мясо этой смесью. Получится пикантное мясное блюдо с привкусом виноградного уксуса.

Вопрос: Как правильно заправить салат бальзамическим уксусом?

Ответ: Чтобы салат получился вкусным и сочным, лучше всего использовать бальзамический уксус, смешанный с оливковым маслом, горчицей, солью и перцем. Можно добавить нарезанные орехи, сыр, свежие или сушеные фрукты, вяленую рыбу или мясо. Такой салат будет идеальным выбором для легкого обеда или ужина.

Вопрос: Какие продукты можно консервировать с помощью бальзамического уксуса?

Ответ: С помощью бальзамического уксуса можно консервировать многие продукты, такие как огурцы, помидоры, баклажаны, кабачки, грибы, лук, чеснок и даже фрукты. Для консервирования нужно налить в стерилизованную банку бальзамический уксус и добавить другие ингредиенты и специи по желанию. После того, как смесь закончится, нужно накрыть банку крышкой и стерилизовать в кастрюле.