Диета при панкреатите у детей: основные ограничения в питании и примерное меню

Доброго времени, многим будет интересно разобраться в своем здоровье и близких, и поведую Вам свой опыт, и поговорим мы о Диета при панкреатите у детей. Скорее всего какие-то детали могут отличаться, как это было с Вами. Внимание, что всегда нужно консультироваться у узкопрофильных специалистов и не заниматься самолечением. Естественно на самые простые вопросы, можно быстро найти ответ и продиагностировать себя. Пишите свои вопросы/пожелания в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Главные характеристики питания при панкреатите:

Продукты, запрещенные при любом виде и любой стадии панкреатита:

Диета во время ремиссии панкреатита

По мере улучшения самочувствия ребенка расширяется ассортимент допустимых продуктов и блюд. Однако каждое новое блюдо вводится постепенно, и при малейших признаках нарушения в работе поджелудочной (тошнота, боли в животе, метеоризм, понос) оно немедленно убирается из меню.
В рационе появляются свежие соки, фрукты (сладкие яблоки и сладкие цитрусовые, дыня, ананас), овощи (огурцы, помидоры, морковь, зелень), молодой зеленый горошек, ягоды (абрикосы, слива, черешня, клубника, малина, виноград, черная смородина). Но их количество строго ограничивается и они не подходят для ежедневного употребления. Изредка можно употреблять белокочанную капусту, баклажаны, молодую кукурузу.
Основу меню по-прежнему составляют молочные каши, вегетарианские супы, блюда из мясного фарша, тушеная или запеченная рыба, курица и индейка без кожицы, отварные и тушеные овощи, кисломолочные продукты. Цельное молоко использовать в питании нежелательно, но на нем можно готовить супы и каши.
Разрешаются некоторые сладости: варенье, джемы, мед, зефир, мармелад, сахар – но все в умеренных количествах.
Питание должно быть дробным, частым – через каждые 3–4 часа. Недопустимы длительные голодные перерывы!

Особенности диеты у детей младшего возраста (до 3 лет)

В меню детей до 3 лет, страдающих от панкреатита, не следует включать потенциально опасные и ограниченные продукты: свежие соки, ягоды с грубой кожицей и мелкими семенами, цитрусовые, свежие овощи. Кроме того, им даже в период ремиссии рекомендуется перетирать и измельчать пищу, поскольку они не всегда хорошо ее пережевывают.

Диагноз острого и хронического панкреатита у детей – довольно редкое явление. Но вот с диагнозами «реактивный панкреатит», «диспанкреатизм» и «реактивные изменения поджелудочной железы» знакомы многие родители. Такими терминами обозначают временные нарушения функции поджелудочной железы в ответ на погрешность в питании ребенка, инфекционное или соматическое заболевание.
Диетические рекомендации, вернее, ограничения по длительности соблюдения и строгости диеты, значительно различаются в зависимости от типа панкреатита:

Чем кормить ребенка при панкреатите

При наличии острой симптоматики лечение панкреатита у ребенка проводится в стационаре. Кормление заболевшего обычно происходит по следующей схеме:

• в первые дни маленький пациент получает парентеральное питание. Необходимые для растущего организма питательные вещества вводятся в виде растворов внутривенно;
• в последующие дни (обычно уже на вторые сутки), если не наблюдаются рвотные позывы, малышу можно предлагать теплую кипяченую воду, желательно пить ее маленькими глотками. В сутки можно давать ребенку не более 200 мл минеральной воды без газов или не сильно концентрированный отвар шиповника;
• на третьи сутки, если самочувствие малыша улучшилось, в его рацион вводят протертые кашки на воде, можно предложить небольшое количество свежеприготовленного овощного пюре – картофельного, из цветной капусты или из молодых кабачков. Очень полезен будет компот из сухофруктов или натуральный фруктовый кисель на яблочном соке.

Диетологи рекомендуют во время болезни кормить малыша вегетарианскими супчиками, паровыми омлетами из белка, котлетами, приготовленными на пару, из постного мяса. Фарш для приготовления диетических блюд необходимо пропускать через мясорубку несколько раз.

Какие продукты необходимо исключить при панкреатите

Под абсолютный запрет попадают следующие продукты:

• любые копчености;
• маринады;
• полуфабрикаты промышленного производства;
• продукты, в составе которых есть ароматизаторы, усилители вкуса, консерванты;
• специи и приправы, особенно острые;
• фаст-фуд.

Список продуктов, которые можно изредка включать в рацион при реактивном панкреатите:

• бульоны;
• фрукты, овощи, натуральные соки;
• рыба и мясо;
• молочные сливки, сгущенное молоко, мороженое;
• перловую и пшеничную крупу;
• квашеные и соленые продукты
• минеральную воду и лимонады;
• шоколад;
• орехи;
• сдобная выпечка;
• пряные приправы.

Эти продукты допускается использовать в детском рационе эпизодически, вводя их постепенно и небольшими порциями.

Формы заболевания и особенности питания

Панкреатит проявляется опоясывающей болью, наблюдаются симптомы интоксикации, нередко возникают тошнота и рвота. Лечебная диета для ребенка составляется из таких блюд, которые не оказывают повышенную нагрузку на органы ЖКТ. Особенности лечебного питания, прежде всего, зависят от формы заболевания:

• при остром панкреатите у детей назначается строгая диета как минимум на 1 месяц. В это время из рациона заболевшего исключают все провоцирующие продукты. Постепенно рацион малыша осторожно дополняется. При этом врачи рекомендуют на протяжении 5 лет придерживаться ограничений в питании и следить за тем, что ест ребенок. Если в течение пятилетнего срока рецидивов заболевания не возникало, диагноз снимается. Но родители не должны забывать о том, что у ребенка могут проявляться нарушения в работе пищеварительной системы;
• если заболевание носит хронический характер, строгая диета необходима в периоды обострения. В остальное время ребенку подбирается щадящий рацион питания. К сожалению, в этом случае ограничения в питании, рекомендованные врачами, должны выполняться на протяжении всей жизни;
• при реактивном панкреатите воспалительные явления носят временный характер. Обычно состояние ребенка нормализуется в течение нескольких дней. При этой форме заболевания назначается щадящая диета на 7-10 дней. Далее ребенка переводят на обычное питание в соответствии с его возрастом.

Важно! Без соблюдения диеты панкреатит не вылечить! Обязательно выполняйте все рекомендации по лечебному питанию малыша. Так вы облегчите состояние ребенка и значительно ускорите его выздоровление.

Как питаться малышу в период выздоровления

С разрешения лечащего врача в рацион выздоравливающему ребенку постепенно вводят новые продукты:

• кефир;
• обезжиренный творог;
• паровые блюда – мясные и рыбные тефтели, фрикадельки и котлетки;
• овощные запеканки;
• печеные яблоки;
• молочные супы и каши;
• мед, варенье, джемы и мармелад.

После любого нового продукта контролируйте самочувствие малыша. При малейших признаках ухудшения работы поджелудочной железы (тошноте, метеоризме, поносе, болях в животе), этот продукт немедленно исключается из детского рациона. В этот период блюда для ребенка необходимо измельчать и подавать в теплом виде. Термическая обработка блюд обязательна! Примерно через месяц блюда можно готовить без тщательного измельчения.

В меню выздоравливающего можно добавить неострые и нежирные сорта сыра, к примеру, адыгейский. Можно готовить творожные запеканки и пудинги, запекать рыбу и курицу, нежирные сорта мяса. Из напитков рекомендуются кисели, компоты из сухофруктов, некрепкий чай. Обязательно употребление кисломолочных продуктов: йогуртов, ряженки, кефира и творога.

Важно! Не солите и не подслащивайте в этот период блюда для ребенка!

Список продуктов, которые можно изредка включать в рацион при реактивном панкреатите:

Продукты народной медицины

Народные целители советуют к традиционному лечению поджелудочной железы добавить следующие пункты:

• негазированную минералку в течение дня в перерывах между приемами пищи;
• отвары солодки, льна и фиалки трехлистной;
• настои календулы и березовых листьев;
• капустный и морковный соки.

Соки и настои лучше пить за полчаса до еды.

Едва ли не единственным, сравнительно безопасным для малыша средством можно считать овсяный кисель.

Разное течение болезни

Хронический и острый панкреатит у детей проявляется нечасто. Но реактивный хорошо знаком многим мамам. В зависимости от симптомов, рекомендации по питанию ребенка будут разными.

• При хроническом панкреатите важны строжайшая диета и осторожный, постепенный переход к разнообразным продуктам в меню. При этом ограничения в питании устанавливаются на длительный срок. От многих продуктов придется отказаться навсегда, иначе симптомы болезни могут вернуться.
• Острый панкреатит лечится посредством строгой месячной диеты. По мере выздоровления ребенка ассортимент продуктов расширяется. Но строгие диетические принципы стола № 5, рекомендованного при этом заболевании, придется соблюдать еще в течение пяти лет, даже если не наблюдается никаких симптомов. Но и по истечении установленного срока излишества в питании ребенка нежелательны, поскольку могут вызвать повторный приступ.
• При реактивном панкреатите диета продолжается одну или две недели. После этого необходимо обеспечить ребенку соответствующее возрасту питание. Иначе ждать нового сбоя в работе поджелудочной железы придется недолго.

Правила кормления

При симптомах болезни соблюдают следующие принципы питания:

• Поджелудочной железе во время обострений дают максимальный покой. Для этого пищу измельчают и предлагают только в теплом виде.
• Исключают из рациона “раздражители”: томаты, цитрусовые, шоколад и т. д.
• Для организма ребенка важно сохранять среднесуточную энергетическую ценность питания на уровне, соответствующем возрастным нормам.

Запрещенные продукты нельзя добавлять в меню даже во время стойкой ремиссии и отсутствия болевых ощущений в поджелудочной железе. В противном случае – слабость. Вы можете спровоцировать новое обострение. В результате вам придется снова посадить ребенка на строгую диету. В данном случае жалость к любимому чаду, просящему заветное лакомство, рискует обернуться новой волной заболевания.

Постарайтесь избегать ситуаций, провоцирующих срыв диеты. Ребенку в процессе взросления придется посещать различные праздники. Не пускать его – не выход. Это может плохо повлиять на развитие и создать психологические проблемы.

Постарайтесь заранее предупредить взрослых, с которыми контактирует ребенок, и воспитателей в детском саду о его проблемах с поджелудочной железой и запрещенных продуктах.

Внушите серьезное отношение к своему здоровью и самому малышу. Ведь именно от него будет зависеть течение болезни и успех от лечения.

Идём на поправку

Не раньше второй недели от начала борьбы с панкреатитом к рациону подключают:

• кефир;
• мясные и рыбные тефтели, паровые котлетки и фрикадельки;
• обезжиренный творог;
• запеканки из овощей;
• печеные яблоки.

Все приготовленные для детей блюда должны быть измельченными, без ярких вкусовых добавок. Кушать их ребенку можно только теплыми.
С каждым последующим днем меню малыша подлежит расширению. Как правило, к концу месяца потребность в тщательном измельчении исчезает. Вся пища должна пройти термическую обработку: тушение, приготовление на пару или запекание.

Теперь детям можно кушать неострый и нежирный сыр (например, адыгейский), запеченную рыбу, курицу и другие виды нежирного мяса. В рацион добавляют пудинги, запеканки из творога и макароны.

Среди полезных при панкреатите напитков остается актуальным кисель. Также детям дают компоты из сухофруктов и слабенький чай. Крайне желательно присутствие в меню продуктов кисломолочного профиля: йогурты, ряженка, творог и кефир.

Пищу для ребенка все еще нельзя солить или сдабривать сахаром.

• Вам понадобятся проросшие зерна овса. Купите овес для проращивания, промойте горстку под краном, положите в емкость и залейте чистой водой.
• Зерна прорастут уже на следующий день (должны появиться ростки длиной около двух миллиметров).
• Их нужно снова промыть и просушить.
• Перемелите пророщенные зерна.
• Из полученной муки сварите кисель: залейте овсяную муку крутым кипятком и подержите на огне около 3 минут.
• Дайте напитку настояться в течение 20 минут и процедите.

Роль питания в лечении

Правильный диетический рацион важен при всех болезнях пищеварительной системы, но в случае воспаления поджелудочной железы он жизненно необходим. Этот орган вырабатывает ферменты, которые занимаются расщеплением белков, жиров и углеводов, получаемых с пищей. Второе их название — энзимы. Если вдруг возникает нехватка ферментов, пища перестает перевариваться, а нужные питательные вещества не всасываются в кишечнике. Такое состояние называют панкреатической недостаточностью.

Еще хуже дела обстоят, если у ребенка диагностирован панкреатит — воспаление поджелудочной железы. В этом случае диета становится главным «действующим лицом», потому что нужно исключить абсолютно все продукты, способные привести к обострению болезни. Правильное питание не должно раздражать больной орган, целью его является нормализация работы поджелудочной железы. Для детей, больных панкреатитом, эта часть терапии важнее, чем для взрослых: маленькому человеку грозит хроническая форма, которая сильно осложнит всю жизнь.

Ремиссия

Хроническая форма панкреатита неизбежно переходит в стадию ремиссии. В этот момент, когда пропадают все тяжелые симптомы, а самочувствие ребенка заметно улучшается, рацион постепенно расширяется. Сначала в меню осторожно вводятся небольшие порции свежих овощей и фруктов, добавляются соки. Обязательно нужно следить за состоянием подопечного в период выздоровления, так как любой организм по-разному реагирует на изменение диеты.

Основными составляющими рациона становятся овощи, приготовленные на пару или запеченные, каши на воде, с минимальным количеством масла или сливок. Постепенно можно добавлять мясные блюда из фарша, приготовленные щадящим способом, отварную рыбу и птицу, кисломолочные продукты. Если возникли вопросы о том, можно ли есть те или иные продукты, необходимо проконсультироваться с лечащим врачом.

Выполнение всех рекомендаций во время диеты при панкреатите является важным залогом успешного лечения и скорейшего выздоровления.

Диета при панкреатите предполагает дробное питание, при котором пища принимается небольшими порциями, но часто. Если малыш 4 лет должен есть 5-6 раз в день, то первокласснику необходимо подкрепляться каждые 3-3,5 часа.

Грушевое желе

Невозможно найти ребенка, который не любил бы всякую вкуснятину. Этот рецепт немного разнообразит рацион больного. Груши считаются неподходящей пищей для больных панкреатитом, поэтому запрет касается даже запеченных груш. Но в этом виде они не должны принести особого вреда.

Для приготовления нужно взять 500 г фруктов, 100 г сахара и желатин (1 ст. л.). Желатин заливается небольшим количеством холодной кипяченой воды. Груши отвариваются, очищаются от кожуры и семян, измельчаются. Затем пюре смешивается с сахаром. Через полчаса оно ставится на огонь, но предварительно добавляется 50-70 мл воды. Смесь доводится до кипения, снимается с плиты, затем добавляется разбухший желатин. После изменения консистенции желе разливается в формы. Охлаждают его около часа, не ставя в холодильник.

Болезням все возрасты покорны. Панкреатит тоже не является исключением: сейчас особенно участились случаи его возникновения у детей. Виновники этого родители, пичкающие своих чад неподобающей для них пищей — фастфудами, чипсами или другими вредными продуктами. Но желудочно-кишечный тракт растущего организма не может справиться с изобилием вредных веществ. В итоге развивается болезнь, победить которую в состоянии только комплексный подход. Кроме медикаментозного лечения важную роль играет правильная диета при панкреатите у детей. Она несколько отличается от лечебного питания взрослых.

• Роль питания в лечении
• Особенности детской диеты при панкреатите
• Острая стадия
• Ремиссия
• Рацион на неделю
• Вкусные и полезные рецепты
• Белковый омлет
• Овощи с рыбой, запеченные в фольге
• Гречневая запеканка с творогом
• Грушевое желе
• Можно ли детское питание при панкреатите

Правила питания при заболевании у ребенка не слишком отличаются от режима у взрослого, она называется «Диета Певзнера Стол №5». Но есть и некоторые отличия:

Обычная на первый взгляд еда может быть опасна для ребенка, страдающего панкреатитом

Воспалительные заболевания, протекающие в поджелудочной железе, всегда влияют на процессы пищеварения.

Система питания, объединяющая конкретные продукты и особенности их кулинарной обработки, выступает одним из важных условий обеспечения нормальной жизнедеятельности организма.

Именно по этой причине гастроэнтерологами разработана специальная диета при панкреатите у детей, соблюдение которой способствует улучшению самочувствия, а также уменьшению нагрузки на функционирование нездоровой пищеварительной системы.

Примерный детский ежедневный рацион при панкреатических заболеваниях

Если малыш страдает обострением, и прием пищи разрешен, ему обычно предлагают такие блюда:

• жидкие крупяные каши, приготовленные на молоке или смеси молока с водой;
• жидкие пюре из нейтральных на вкус овощей – картофеля, тыквы, кабачка, капусты;
• разбавленные компоты;
• овощные супы невысокой концентрации экстрактивных веществ.

При стабилизации состояния примерное меню на неделю может включать:

• более крутые каши или супы, приготовленные с использованием всех видов круп (особенно полезна гречневая);
• котлеты из рыбы или мяса, приготовленные в пароварке;
• омлеты, запеченные в духовке до светлой корочки или сваренные паром.

Еще спустя неделю в рацион поправляющегося ребенка добавляют:

• свежие кисломолочные продукты невысокой жирности – кефир, простоквашу, творог, сметану;
• овощные, мясные и рыбные запеканки;
• отварные и паровые овощи;
• рубленные изделия из мяса и птицы, приготовленные на пару (тефтели, зразы и т.п.).

Когда с момента снятия обострения проходит не меньше месяца, детям после 8 лет разрешается кушать:

• неострые, мягкие сорта сыра, например, адыгейский;
• вареную курицу;
• творожные запеканки.

Блюда из запеченного творога, например, творожная запеканка, – очень полезны при устойчивом снятии воспаления в железе

Что еще можно есть ребёнку при панкреатите, если нет ухудшения состояния?

Например, в ограниченных объемах разрешена такая пища:

• натуральные свежевыжатые малокислые соки из фруктов и ягод;
• в небольших количествах лимоны, апельсины, помело и другие цитрусовые;
• свежие овощи – томаты, огурцы.

Важно знать! Если при постепенном уменьшении щадящего режима питания у ребенка вдруг отмечаются признаки желудочно-кишечных расстройств (вздутие, метеоризм, боли, рвота и тошнота), к диетическим ограничениям возвращаются немедленно!

На всех этапах выздоровления юного пациента его меню также постепенно подвергается изменениям, становясь все разнообразнее — таким, каким предусмотрен полноценный стол 5 при лечебном питании, вплоть до полного излечения.

Противопоказания в питании для периодов обострения

Если у ребенка случился приступ острого панкреатита, его срочно госпитализируют. В стационарных условиях обычно исключают получение ребёнком питания через пищеварительный тракт, вводя глюкозу капельным способом в вену.

Пока малышу не разрешают есть, ему, при отсутствии рвоты, дают в небольших объемах питье в виде теплой воды (допускается минеральная слабощелочная) или отвара плодов шиповника.

Отвар шиповника помогает справиться с жаждой

При допуске к парентеральному питанию все медицинские противопоказания, предусмотренные диетологами для детского стола при обострении воспалительных процессов, значительно ужесточаются и действуют не менее одного календарного месяца!

В целях «выключения» серьезно воспалившейся поджелудочной из пищеварительного процесса при приготовлении питания руководствуются четырьмя «Не»:

• не подавать еду холодной — только теплой;
• не использовать острые приправы, увеличивающие секреторную активность поджелудочной, желательно достигать нейтральности, вкусовой невыраженности;
• не солить и не подслащивать еду;
• не использовать грубые, богатые клетчаткой ингредиенты (например, перловая или пшенная крупы), готовое блюдо лучше подавать в гомогенизированном, измельченном, или пастообразном виде.

Нужно принять к сведению, что в острый период болезни калорийность принимаемой пищи должна быть на прежнем уровне, соответствующем потребностям развивающегося молодого организма. Блюда должны быть сбалансированы по жировому, белковому, углеводному составу и насыщены витаминами и минералами.

При купировании острой фазы меню детей постепенно расширяют, доходя в течение тридцати календарных дней до рамок, предусмотренных для питания в стадии ремиссии.

Приготовляемая пища уже не гомогенизируется, но и не обжаривается, не подслащивается, не солится и не приправляется.

Принципы лечебного питания маленьких пациентов

Родители, принимая решение, что каждый день предлагать кушать их заболевшему ребенку, должны учитывать ряд основополагающих принципов, превращающих детский рацион из просто оптимального набора питательных веществ, минералов и витаминов, в лечебно-профилактический.

Следует принимать во внимание, что:

• обострение воспаления требует обеспечения функционального покоя больного органа, поэтому при приготовлении каждого блюда соблюдаются строгие ограничения, позволяющие еде усваиваться в максимально щадящем режиме;
• недопустимо даже в период болезни, в том числе и в моменты обострений, снижать питательную ценность ежедневного меню, предназначенного для растущего организма;
• даже улучшение состояния ребенка не влечет автоматически отмену диеты.

Важно знать! Голодание для молодого незрелого организма, особенно длительное, не допускается! Страдающие заболеваниями ЖКТ, в том числе и панкреатитом, дети и подростки должны обязательно принимать правильно приготовленную полезную еду не реже, чем каждые четыре часа в дневное время малыми порциями.

Согласно многочисленным наблюдениям за клиническими проявлениями панкреатита у детей, воспаление поджелудочной у них чаще всего носит характер реактивного, а не хронического и острого типов.

Это связанно преимущественно не с соматическими расстройствами или инфекциями, а с банальным пренебрежением правилами рационального детского питания, из-за которого поджелудочная часто увеличена в размерах или раздражена.

Учитывая оптимальные требования к питанию при временном функциональном расстройстве, связанном с внешними, а не внутренними обстоятельствами, лечебная диета при реактивном панкреатите у детей имеет свои особенности:

• стол ребенка в период болезни подчинен всем диетическим правилам, установленным для больных панкреатитом острой формы;
• специальные диетические правила применяются ограниченный промежуток времени краткосрочного сбоя в работе железы, составляющий обычно около двух недель.

Когда поджелудочная восстанавливается, юный пациент переходит на привычный пищевой режим, свойственный здоровым детям этого возраста.

Именно по этой причине гастроэнтерологами разработана специальная диета при панкреатите у детей, соблюдение которой способствует улучшению самочувствия, а также уменьшению нагрузки на функционирование нездоровой пищеварительной системы.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.