Что можно есть при панкреатите: список продуктов

Доброго времени, многим будет интересно разобраться в своем здоровье и близких, и поведую Вам свой опыт, и поговорим мы о Продукты при панкреатите. Скорее всего какие-то детали могут отличаться, как это было с Вами. Внимание, что всегда нужно консультироваться у узкопрофильных специалистов и не заниматься самолечением. Естественно на самые простые вопросы, можно быстро найти ответ и продиагностировать себя. Пишите свои вопросы/пожелания в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Продукты, разрешенные в период ремиссии панкреатита

После восстановления секреторной функции поджелудочной железы и подавления воспалительного процесса в рацион больного вводятся следующие продукты питания, а также блюда, приготовленные на их основе:

• жидкая манная каша с добавлением сахарного песка;
• овсяная, рисовая, гречневая каши, приготовленные на воде с добавлением небольшого количества сливочного масла;
• протертый овощной суп, который готовится без использования зажарки;
• отварное мясо индейки, кролика, курицы, молодого теленка, измельченное до состояния паштета;
• вареное куриное яйцо или омлет на пару;
• не кислый ягодный кисел с добавлением сахара;
• натуральный ржаной хлеб;
• армейские галеты;
• сладкие яблоки, которые натираются на терку (кислые сорта фруктов употреблять в пищу нельзя, так как они могут вызвать обострение болезни);
• капуста, кабачки, картофель, морковь, которые были отварены в воде, на пару или тушенные в собственном соку;
• обезжиренное кипяченое или пастеризованное молоко;
• кефир, ряженка, нежирная сметана, йогурт;
• не крепкий сладкий чай;
• минеральная вода без газа;
• судак, окунь, карась, щука, карп, приготовленные на паровой бане.

В период ремиссии панкреатита больной должен соблюдать те же самые принципы рационального питания, как и при острой форме болезни. Основная цель лечебной диеты — это сохранить стабильную работу органа и не допустить очередное обострение болезни.

Панкреатит — это острое или хроническое воспаление поджелудочной железы, которое сопровождается приступами сильной режущей, спазмирующей или ноющей боли с локализацией в области левого подреберья. Причиной возникновения данного заболевания может быть наследственная предрасположенность, злоупотребление спиртными напитками, сопутствующие патологии пищеварительной системы.

При панкреатите крайне важно заранее сформировать список разрешенных и запрещенных продуктов, которые поддерживают работоспособность поджелудочной железы, либо же разрушают ее ткани.

Запрещенные

Продукты при панкреатите (список запрещенной пищи является достаточно большим) противопоказано включать в ежедневное меню, либо же употреблять их периодически, если они раздражают ткани поджелудочной железы и вызывают воспалительный процесс.

При хронической и острой форме заболевания категорически запрещена к приему следующая пища и напитки:

• все виды продуктов, которые были приготовлены методом жарки с использованием жиров животного или растительного происхождения;
• сосиски, колбаса, а также другие виды мясной продукции данного типа;
• молочнокислые продукты, в составе которых содержится повышенный процент жирности (сметана, сливки);
• скумбрия, сайра, сардины, селедка (это морские и океанические сорта рыб, в мясе которых содержится большой процент жира);
• кондитерские изделия и сдобная выпечка, приготовленная из муки высшего сорта;
• домашняя консервация, а также продукция, в процессе готовки которой использовалась уксусная кислота и все виды маринадов;
• соленые огурцы, помидоры, капуста, кабачки;
• жареные, маринованные или консервированные грибы (это один из самых тяжелых продуктов питания, который практически не переваривается организмом человека, а у больного хроническим панкреатитом может вызвать обострение недуга);
• копченое мясо и рыба;
• помидоры, белокачанная капуста, столовая свекла;
• фрукты и ягоды, в составе которых содержится повышенный уровень кислотности (клюква, красная и черная смородина, виноград, гранат, вишни, черешни, жимолость, кислица, алыча);
• все виды спиртных напитков (большинство пациентов с диагнозом острый или хронический панкреатит, приобрели данное заболевание в результате систематического злоупотребления алкоголем);
• горчица и другие острые соусы;
• грецкие, лесные, кедровые орехи;
• сало и яичница, приготовленные методом жарки на сковородке;
• все виды полуфабрикатов, а также продукты быстрого питания;
• газированные напитки (в их составе содержится не только углекислый газ, который раздражает ткани поджелудочной железы, но и химические подсластители);
• пряные травы и специи;
• кофе, какао бобы и крепкий черный чай;
• чеснок, репчатый и зеленый лук, редиска, хрен, острый перец, редька, щавель;
• горох, фасоль, чечевица, арахис, бобы.

Даже однократное употребление вышеперечисленных напитков, продуктов и блюд, приготовленных на их основе, способно вызвать приступ острой боли в левом подреберье, а также обострение панкреатита, который находился в стадии ремиссии или хронической форме течения.

Разрешенные и рекомендованные

Продукты при панкреатите (список разрешенных блюд составляется заранее с учетом формы заболевания) подбираются так, чтобы их биохимические вещества не раздражали ткани поджелудочной железы. При хроническом или остром панкреатите, находящемся в состоянии ремиссии или обострения, рекомендуется принимать в пищу следующие продукты питания.

Продукты при панкреатите (список разрешенной пищи рекомендуется составить заранее, чтобы на его основе формировать ежедневный рацион) выбирают только натуральные, которые были выращены в экологически чистых условиях. Для того, чтобы не допустить ухудшения самочувствия и обострения болезни, рекомендуется использовать следующее меню диетического питания.

Питание при остром заболевании и ремиссии

Не существует определенного питания, которое бы одинаково подходило для всех людей, больных панкреатитом. Особенности рациона могут быть различными в зависимости от формы заболевания – острая или хроническая в период ремиссии.

Какие продукты можно есть при хроническом панкреатите

В список продуктов питания при панкреатите входят и некоторые сладости. Изредка можно баловать себя зефиром, мармеладом, суфле, медом, вареньем, сухим печеньем или пастилой. Из напитков разрешенным является морс, кисель, минеральная вода без газа, разбавленные тыквенный или яблочный сок, отвар шиповника, ромашки или укропа.

На заметку!
При панкреатите запрещена острая пища, отказаться следует и от натуральных специй – лука, чеснока и хрена. Если хочется дополнить блюдо новым вкусом, рекомендуется использовать свежую или сухую зелень – петрушку, шафран, базилик, тмин или укроп. Разрешено использовать растительное или сливочное масло, но не более 20 мл в сутки.

Какие продукты нельзя есть при хроническом панкреатите

Список продуктов зпрещенных при панкреатите, приведен в таблице:

Из напитков не рекомендуется пить крепкий чай или кофе. Запрещен алкоголь. Все эти продукты требуют большого количества ферментов для их переваривания, что не под силу сделать воспаленной поджелудочной железе, работающей в ограниченном режиме.

При острой форме

При появлении первых симптомах панкреатита – сильная, стойкая боль в верхней части живота и спине, следует снизить нагрузку на желудочно-кишечный тракт. Если пациент попал в стационар, то несколько дней ему придется голодать, организм будет получать необходимую энергию через инъекции с глюкозой и питательными веществами. Обязательно потребуется пить много жидкости – чистой воды или несладкий отвар ягод шиповника.

При правильном лечении облегчение наступит уже на 3-6 сутки. С этого периода в рацион можно добавить жидкую кашу или картофельное пюре. Врачи рекомендуют уже на этой стадии после полного выздоровления начать придерживаться диеты и убрать из рациона продукты, запрещенные при панкреатите. Если этого не сделать, то болезнь может перерасти в хроническую форму.

При правильном лечении облегчение наступит уже на 3-6 сутки. С этого периода в рацион можно добавить жидкую кашу или картофельное пюре. Врачи рекомендуют уже на этой стадии после полного выздоровления начать придерживаться диеты и убрать из рациона продукты, запрещенные при панкреатите. Если этого не сделать, то болезнь может перерасти в хроническую форму.

Питание при хронической стадии

Что подразумевает питание при хроническом воспалении поджелудочной железы? Питание при данном диагнозе осуществляется при полном соблюдении диеты, что дает возможность купирования повторных воспалений. Что же можно есть при хроническом панкреатите поджелудочной железы в момент обострения?

При возникновении ремиссии хронического панкреатита к диетическому питанию требуется подойти более ответственно. В данной фазе обострения заболевания рекомендуется увеличить наличие в диетическом питании протеина, физиологические нормы жиров. В момент обострения панкреатита, что готовят и едят?

Для соблюдения норм диетического питания диетологом создается специальное индивидуальное меню, которое согласовывается с доктором. Что можно есть при панкреатите поджелудочной железы – недельное примерное меню, расписанное на 6-7 приемов еды в течение недели.

• Понедельник
  1. Завтрак: галетное печенье с сыром.
  2. Завтрак 2: яичный омлет пару, чай с посушенным хлебом.
  3. Обед: овсяный пресный супчик, вареный кабачок, творог нежирный.
  4. Полдник: тертое на мелкой терке яблоко.
  5. Второй полдник: нежирный творог.
  6. Ужин: овсяная каша жидкой консистенции, с вареной свеклы салат, печеные фрукты.
• Вторник
  1. Завтрак: омлет без желтков, молочная каша с перетёртой гречкой, некрепкий чай.
  2. Завтрак 2: нежирный кефир, творог.
  3. Обед: пресный овощной супчик, отварная курятина, кисельный напиток.
  4. Полдник: печеное яблоко.
  5. Второй полдник: кефир, галетное печенье.
  6. Ужин: отварное рыбное филе, отварной картофель (пюре), некрепкий чай.
• Среда
  1. Завтрак: сушеные сухарики, негазированная вода.
  2. Завтрак 2: омлет без желтков на пару, кусочек черствого хлеба, кипяченое молоко 1 ст.
  3. Обед: 250 гр. вареного мяса курицы, ломтик белого сухого хлеба.
  4. Полдник: вареные фрукты.
  5. Второй полдник: кефир слабой жирности, творог.
  6. Ужин: 250 овсяной каши, 250 гр. морковного пюре, чай некрепкий с молоком.
• Четверг
  1. Завтрак: 250 гр. овсяной каши в жидкой форме, кусочек белого хлеба, негазированная минеральная вода.
  2. Завтрак 2: 150 гр. запеченного творога, 120 гр. яблочного пюре, некрепкий чай
  3. Обед: 300 мл супа-пюре, 180 гр. каши с запеченной тыквы, 180 гр. творога.
  4. Полдник: печеные фрукты.
  5. Полдник 2: творог 120 гр., кефир 150 мл.
  6. Ужин: 150 гр. вареной рыбы, 12 гр. запеканки с творога, 170 мл. киселя.
• Пятница
  1. Завтрак: негазированная вода 180 мл., сухари.
  2. Завтрак 2: рыбные паровые котлеты, пюре из свеклы.
  3. Обед: тушеное мясо говядины, морковное пюре, кусочек белого хлеба.
  4. Полдник: творог 150 гр.
  5. Полдник 2: кефир, галетное печенье.
  6. Ужин: вареный рис без соли, кефир.
• Суббота
  1. Завтрак: омлет из белков на пару.
  2. Завтрак 2: вареное мясо теленка, слабый чай с сухарями.
  3. Обед: рис вареный, запеченная тыква, отвар плодов шиповника.
  4. Полдник: вареный овощ (картофель), кефир.
  5. Полдник 2: творог 180 гр.
  6. Ужин: творожный запечённый пудинг, кефир.
• Воскресенье
  1. Завтрак: творог с чаем.
  2. Второй завтрак: чечевичный суп (в период обострения панкреатита).
  3. Обед: куриное мясо на пару, пюре из тыквы.
  4. Полдник: кефир с сухарями.
  5. Полдник 2: творожник печеный.
  6. Ужин: отварной свекольный суп, печеный картофель, паровая рыба, некрепкий чай.

Дополнительно можно менять определенные продукты питания для разнообразия пищи. Что можно приготовить при панкреатите – рецепты:

1. Капустная запеканка. Сварить 270 гр. капусты в слегка подсоленной воде. Нарезают тонкими ломтиками. Потом отваривают 60 гр. моркови, измельчают блендером. 10-15 гр. сухарей смачивают молоком. Отделяют яичные белки от желтков, добавляют 5 гр. масла сливочного, трут на мелкой терке сыр. Все полученные ингредиенты перемешивают и ставят в духовой шкаф.

2. Морковное желе. Берут 60 гр. морковки, 4 гр. желатина, 30 гр. сахарного песка, 0,1 гр. лимонной кислоты. Очищенную морковку нарезать кольцами, отварить в кипящей воде. В приготовленный отвар добавляют сахар, лимонную кислоту, доводят до кипения. Всыпаем желатин и выливаем в морковь. Разливают по формочкам и остужают до состояния желе.

Существуют и много других рецептов, при которых питание соответствует диете от панкреатита, что можно употреблять, не задумываясь о последствиях для организма.

Диета при острой стадии

При острых приступах болезни, помимо холодных компрессов на болевой участок тела, рекомендуется потребление воды на минеральной основе, что составляет 6-7 стаканов в сутки. Жидкость частично купирует болевые симптомы и выводит токсины из поврежденного организма человека. Что можно есть после снятия приступа острого панкреатита?

После купирования болевого синдрома в течение 2-х дней пациенту прописывают терапию голодом и жидкостью. В этот период рекомендуют употребление отвара шиповника и негазированную минеральную воду в суточной норме до 1.2 литра. На третьи сутки допускается легкий прием еды в состав, которых входят низкокалорийные продукты и полное исключение из рациона жиров, соли, продуктов вызывающих возникновение газообразований в кишечнике.

Что можно есть после двухдневного голодания и купирования острого приступа при панкреатите – список допустимых продуктов предусматривает употребление маленькими порциями 6-7 раз в день, не создавая нагрузку на пищеварительную систему.

Список допустимых продуктов при панкреатите:

• Индейка (паровые котлеты, суфле).
• Куриное мясо (котлеты паровые, суфле).
• Мясо телятины (без жирового содержимого, паровое приготовление).
• Филе окуня, судака, трески (варенное, тушенное, паровые котлеты).
• Хлебные вчерашние изделия.
• Галетное печенье (употреблять утром на завтрак).
• Пшеничные сухари (без приправ).
• Желе (не более 140-160 гр. за прием).
• Супчик овсяный (без приправ и жаренных составляющих, постный).
• Супчик рисовый (без приправ и обжаренных составляющих, постный).
• Перловый суп в теплом виде.
• Суп овощной.

Что можно есть при приступе панкреатита? В сам момент приступа для облегчения состояния больного употребление еды запрещено. Так как это провоцирует дополнительные осложнения. Находясь на стационарном лечении пациенту необходимо в полном объеме соблюдать распорядок дня в лечебном учреждении, прописанную диету.

После стационарного лечения диетическая форма питания продолжается до 7-12 месяцев. Список продуктов, что можно есть после лечения от приступа панкреатита, дополнится более калорийными продуктами, согласованными с лечащим врачом. Необходимо помнить, что нарушение правил влечет моментальную негативную отдачу на состояние организма.

Диета при воспалении поджелудочной железы

В повседневном питании не очень большой выбор, что можно кушать при развитии панкреатита. Ведь само это заболевание имеет острый или хронический вид протекания, поэтому для каждого из них существует свой индивидуальный подход при назначении диеты.

Основной группой риска данного заболевания являются взрослые, так как развитие патологии в большей степени происходит из-за грубого нарушения распорядка питания, постоянных стрессовых ситуаций, вечернее переедание после трудового дня, чрезмерное употребление жирной и жареной еды, злоупотребление алкогольной продукцией. Бывают исключения – это дети старших классов и учащиеся высших, а также среднетехнических или средне специальных учебных заведений, где отсутствие стабильного графика приема еды служит толчком развития воспаления.

В медицинской практике существует установленные ГОСТами Министерства Здравоохранения диетические столы, для каждой группы заболеваний. Что предусматривает щадящий режим в питании и воздействии на внутренние органы человека. В данном случае, какие продукты можно есть, а какие нельзя при панкреатите станет понятно только после подтверждения диагноза.

Разрешенные продукты при развивающемся панкреатите зависят от формы патологии. Выделяют острую или хроническую.

Более подробно, какой диетический стол с допустимой диетой No1 или No5 применять, а что нельзя при острых или хронических формах панкреатита покажет общепринятая медицинская таблица.

Возникновение панкреатита требует более ответственного подхода к своему питанию и знания, того что можно есть при панкреатите. В лечении воспаления в поджелудочной железе, помимо основной медикаментозной терапии существенную роль отводят соблюдению диетического рациона. Что тоже имеет огромное значение для скорейшего выздоровления больного.

При нарушении в работе поджелудочной железы требуется соблюдение диетических норм. Для этих целей разработана таблица продуктов, что можно есть, а что нельзя при панкреатите. Приведем некоторые примеры, какие салаты употребляются при развивающемся панкреатите. Какие салаты можно есть при панкреатите – рецепты:

Из продуктов рекомендуют:

Возможные осложнения при панкреатите

• ложная киста на поджелудочной железе;
• панкреонекроз;
• абсцесс поджелудочной железы;
• панкреатогенный асцит;
• диабет;
• легочные осложнения.

Народные средства при панкреатите

• свежевыжатый сок из моркови и картофеля с кожурой (двести грамм за полчаса до завтрака), принимать в течении семи дней, сделав перерыв в неделю, повторить курс дважды;
• отвар из плодов аниса, корня одуванчика, травы горца птичьего, травы чистотела, кукурузных рылец, фиалки трехцветной (две чайные ложки смеси на полулитра кипятка, проварить три минуты) принимать три раза в день, до еды в течении 14 дней.

В суточном рационе количество жира должно составлять не более 60 грамм. Меню лучше базировать на принципах полноценного питания, без кулинарных изысков, включать в него теплые блюда, приготовленные в духовке или на пару.

Общие принципы диеты при панкреатите

Механическая обработка пищи

При остром панкреатите или при обострении хронической формы вся пища должна быть протертой, разваренной или приготовленной на пару, что обеспечивает максимальное щажение желудка.

Температурный режим

Пища должна подаваться ни горячей, ни холодной. Оптимальная температура еды 20 – 50°C.

Чувство меры

При панкреатите очень важно соблюдать меру во время еды. Не допускается переедания, т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.

Количество приемов пищи

Прием пищи в течение дня должен быть дробным, до 5 – 6 раз в день. Не стоит стараться утолить голод сразу большой порцией еды, необходимо следовать принципу: «лучше мало, но часто». Это облегчит работу поджелудочной железы, пища лучше усвоится, а болевые ощущения после еды практически исчезнут.

Отказ от вредных привычек

Употребление алкоголя опасно не только развитием алкоголизма, но при панкреатите спиртные напитки провоцируют образование белковых «наростов» — бляшек в протоках поджелудочной железы, закупоривая их, нарушая отток секрета железы в двенадцатиперстной кишки, тем самым усугубляя воспалительный процесс в органе и провоцируя железу к усилению самопереваривания.

Никотин в свою очередь, препятствует выработке ферментов, которые обезвреживают уксусный альдегид (данное вещество образуется при распаде алкоголя в организме, он провоцирует воспаление поджелудочной железы).

Запрещенные продукты

При панкреатите следует отказаться от продуктов, которые стимулируют выработку желудочного сока, и, соответственно, секрета поджелудочной железы. То есть, выработка ферментов поджелудочной железы значительно превышает необходимую в них потребность для пищеварительного тракта в целом, и поэтому при панкреатите избыток ферментов расходуется на переваривание собственной поджелудочной железы. Чтобы уменьшить количество синтезируемых ферментов и снять воспаление органа, необходимо отказаться от ряда продуктов:

• Супы. Запрещаются супы, приготовленные на мясном, грибном и рыбном бульонах, сложные (щи, борщ, рассольник), молочные, холодные (окрошка, свекольник).
• Хлеб. Свежий пшеничный или ржаной, изделия из слоеного и сдобного теста, лепешки, жареные пирожки.
• Мясо. Жирные сорта мяса (свинина, баранина) и птицы (утка, гусь), колбасы, печень, почки и мозги, копчености и консервы.
• Рыба. Жирная рыба, соленая и копченая, жареная, консервы.
• Молоко и молочнокислые продукты. Из молочнокислых продуктов следует отказаться от тех, которые имеют высокий процент жирности — сметана, жирные, соленые и острые виды сыров.
• Крупы. Запрет на перловую, пшенную, кукурузную и пшеничную крупы, так как они длительное время находятся в желудке и кишечнике, стимулируя выработку поджелудочного сока.
• Яйца. Жареные и сваренные вкрутую.
• Овощи. Капуста, баклажаны, редька, репа, редис, чеснок и шпинат, болгарский перец.
• Сладости. Шоколад, сырые непротертые фрукты и ягоды (финики, виноград, инжир, бананы), мороженое, варенье.
• Пряности. Перец черный и красный, кориандр, хрен, острый томатный соус, уксус и прочее.
• Напитки. Кофе, какао, крепкий чай, сладкие газированные напитки, сок из винограда.
• Жиры. Все тугоплавкие жиры (свиное, говяжье, баранье сало), курдючный жир, медвежий и прочие.

Необходимость соблюдения диеты

Соблюдение диеты при панкреатите преследует цель максимального щажения поджелудочной железы, снижения воспалительного процесса в железе, купирования болевого приступа и предупреждения развития возможных осложнений.

Кроме того, диета нормализует выработку пищеварительных ферментов, блокирует «поедание» поджелудочной железы самой собой, поддерживает целостность слизистой оболочки кишечника, ограничивает поступление токсических веществ в организм, нормализует работу желудочно-кишечного тракта в целом.

Диета при остром панкреатите

В первые дни заболевания, когда выражен болевой синдром, необходимо придерживаться принципа: «голод, холод и покой». То есть исключаются все продукты питания, на живот грелка со льдом, больной должен соблюдать физический и эмоциональный покой.

Разрешается пить негазированные щелочные воды до 1,5 – 2 литров в день. С 3 – 4 дня в меню вводятся слизистые отвары, несладкий чай и отвар шиповника, жидкая, разваренная каша. На 5 – 6 сутки разрешается белковый омлет, протертая гречневая или овсяная каша, немного сухариков, отварные овощи, питание до 6 раз в день малыми порциями. Постепенно в меню вводятся пудинги, муссы, запеканки, разбавленные соки. Со стиханием острого периода переходят на лечебный стол №5п.

При панкреатите очень важно соблюдать меру во время еды. Не допускается переедания, т.к. это создает не только повышенную нагрузку на поджелудочную железу, но и на весь пищеварительный тракт в целом.

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.