Хотите иметь всегда под рукой вкусное и полезное блюдо? Икра из кабачков с томатной пастой — отличный выбор для зимы!
Это блюдо особенно популярно в регионах, где выращиваются овощи, так как кабачки и помидоры — незаменимые ингредиенты. Кроме того, икра из кабачков и томатов сочетается с множеством блюд и может быть употреблена как самостоятельно, так и как дополнение к другим блюдам.
Кроме того, за счет длительного срока хранения, икру можно употреблять в течение всей зимы. Она не только порадует ваш вкусовой рецептор, но и станет поистине полезным дополнением к вашему рациону. А готовить ее не составит особого труда, если использовать подходящий рецепт. Предлагаем вам проверенный рецепт икры из кабачков с томатной пастой, а так же советы по ее долгосрочному хранению.
Рецепт и советы по хранению в квартире
Для приготовления вкусной и полезной икры из кабачков на зиму приготовьте следующие ингредиенты:
- 2 кг кабачков
- 2 большие луковицы
- 4 средних морковки
- 200 г томатной пасты
- 200 мл растительного масла
- 50 г сахара
- 50 мл уксуса
- соль и перец по вкусу
Кабачки и лук нарежьте кубиками, морковь — небольшими кружочками. В сковороде разогрейте масло и обжарьте овощи до золотистого цвета.
Добавьте томатную пасту, сахар и уксус. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешивайте ингредиенты и тушите на небольшом огне в течение 1-1,5 часа. Не забывайте помешивать iкру из кабачков, чтобы она не пригорела и не попала на дно сковороды.
Когда икра из кабачков будет готова, переложите ее в стерильные банки и закройте крышками. После охлаждения храните в холодильнике. Подобным образом вы можете хранить икру из кабачков в течение зимнего периода.
Ингредиенты
- 1,5 кг кабачков
- 1,5 ст. л. соли
- 500 гр томатной пасты
- 150 гр сахара
- 150 мл уксуса 9%
- 1 стакан растительного масла
- 2 головки чеснока
- 2 ст.л. зиры
- 1 ст.л. красного перца
- 1/2 ч.л. корицы
Икра из кабачков на зиму с томатной пастой: рецепт и советы по хранению в квартире
Список необходимых продуктов:
- 2 кг кабачков
- 500 г томатной пасты
- 2 большие луковицы
- 4 зубчика чеснока
- 250 мл растительного масла
- 150 мл уксуса
- 150 г сахара
- соль и перец по вкусу
Приготовление
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Перед началом готовки необходимо подготовить все необходимые ингредиенты. Для этого нужно очистить и нарезать на кусочки 1,5 кг кабачков. Также необходимо нарезать на мелкие кубики 2 крупных лука.
Шаг 2: Тушение овощей
Для начала, нужно обжарить лук на масле до золотистого цвета. Затем добавить к нему нарезанные кабачки и тушить их вместе с луком на среднем огне, пока они не будут мягкими и не потеряют свой объем.
Шаг 3: Добавление томатов
После того, как кабачки будут готовы, нужно добавить в сковороду 4-5 столовых ложек томатной пасты и все тщательно перемешать. Далее нужно выдавить 2 зубчика чеснока и добавить его к овощам.
Шаг 4: Варка икры
Икру нужно варить на среднем огне, при этом постоянно помешивая, чтобы она не пригорала. Варить нужно около 30-40 минут, пока икра не загустеет до желаемой консистенции.
Шаг 5: Разливка икры в банки
Когда икра будет готова, нужно ее разлить по банкам и пастеризовать при температуре 85 градусов Цельсия в течение 15 минут. Далее банки нужно закрыть крышками и оставить остывать перед хранением.
Шаги приготовления икры
Шаг 1. Подготовьте кабачки, нарежьте их на мелкие кусочки и поставьте на огонь в большую кастрюлю. Добавьте соль и перемешайте ненадолго. Оставьте на 20 минут, чтобы кабачки выделили сок и стали мягкими.
Шаг 2. Откиньте лишнюю воду и поместите кабачки в чистую кастрюлю. Добавьте томатную пасту и перемешайте. Накройте крышкой и варите на медленном огне 1 час.
Шаг 3. Включите духовку на 180°C. Распределите икру по стерилизованным банкам, выдавите из каждой чайную ложку лимонного сока. Поставьте в духовку на 20 минут.
Шаг 4. Выньте банки из духовки и накройте их крышками. Наклоните банки вверх ногами и оставьте на 24 часа до полного остывания. Через сутки икра готова к употреблению.
Как правильно хранить?
Холодильник. Икра из кабачков на зиму с томатной пастой легко хранится в холодильнике. Ее необходимо разложить по стерильным банкам и плотно закрыть крышкой. Хранить при температуре не выше +5 градусов Цельсия.
Морозилка. Если вы не собираетесь употреблять икру в течение ближайших нескольких недель, то можно ее заморозить. Расфасуйте икру по маленьким порциям и упакуйте ее в пластиковые контейнеры или пакеты. Храните при температуре -18 градусов Цельсия.
Сухое и прохладное место. Икра из кабачков на зиму с томатной пастой хорошо сохраняется в сухом и прохладном месте. Подойдут темная комната, кладовка или шкаф. Храните при температуре не выше +15 градусов Цельсия.
Контроль качества. Проверяйте икру регулярно на наличие плесени, запаха и вкуса. Если заметили признаки порчи, лучше выбросьте продукт.
Сроки годности икры
Как и любой продукт, икра из кабачков имеет свой срок годности. Если вы храните ее в правильных условиях, то сможете наслаждаться вкусом этой вкусной закуски в течение долгих месяцев.
Обычно срок годности икры из кабачков составляет от 6 до 12 месяцев. Но необходимо учитывать, что это не абсолютное правило и зависит от условий хранения, как описано ниже.
Для того чтобы продлить срок годности икры, ее необходимо хранить в прохладном и темном месте. Наиболее подходящей температурой для хранения икры будет от 0 до +5 градусов. Если вы храните икру правильно, она не будет портиться и не потеряет свой вкус и качество.
Способы хранения в квартире
Икра из кабачков с томатной пастой — это замечательный способ сохранить летнее настроение на зиму. Однако, чтобы сохранить яркий вкус и аромат длительное время, нужно правильно хранить консервацию. Предлагаем несколько способов:
- Хранение в погребе. Если у вас есть погреб или киллер, то это лучшее место для хранения консервации. Важно, чтобы температура была от +5 до +10 градусов, а влажность — не выше 70%. Икра должна храниться в металлических или стеклянных банках.
- Хранение на балконе. Если у вас нет возможности хранить консервацию в помещении, можно использовать балкон. Важно, чтобы он был застеклен и не было сквозняков. Банки с икрой нужно установить на пол, а не на подоконник.
- Хранение в холодильнике. Если вы только что приготовили икру и хотите быстро остудить ее и сохранить вкус, можно поместить банки в холодильник. Перед этим нужно дать консервации остыть до комнатной температуры и плотно закрыть крышки. Хранить в холодильнике нужно не более 2-3 месяцев.
Важно: перед тем, как хранить икру, убедитесь, что банки закрыты плотно и не имеют повреждений. Также периодически проверяйте состояние консервации и удаляйте испорченные банки или банки с открытыми крышками.
Дополнительные советы
1. Не переусердствуйте с томатной пастой. Хотя она придает икре более яркий красный цвет, излишнее количество может привести к избыточной кислотности и вкусу томатов.
2. Используйте только качественные кабачки. Чтобы икра получилась вкусной и ароматной, выбирайте только свежие кабачки, без повреждений и пятен.
3. Следите за процессом варки. Для того чтобы икра получилась однородной и без комочков, регулярно помешивайте массу и следите за ее консистенцией.
4. Обратите внимание на хранение икры. Закрывайте ее крышкой и храните в прохладном месте, при температуре не выше 10 градусов Цельсия. Также можно заморозить икру в пластиковых контейнерах или пакетах, чтобы сохранить ее вкус и аромат на длительный период.
5. Экспериментируйте с добавками. Кроме томатной пасты можно использовать другие приправы и специи, такие как чеснок, базилик, оливковое масло и другие, чтобы придать икре свой неповторимый вкус и аромат.
Как придать икре из кабачков необычный вкус?
Икра из кабачков – это уже интересное блюдо, но добавить в нее необычный вкус еще лучше. Вот несколько идей, как это сделать:
- Добавьте имбирь: натертый свежий имбирь придаст икре приятный острый вкус. Также вы можете использовать имбирный порошок.
- Овощная смесь: добавьте нарезанные лук, морковь, сладкий перец и сельдерей для придания икре ароматных ноток.
- Кусочки фруктов: небольшие кусочки сладких фруктов, таких как ананасы или манго, могут придать икре сладковатый вкус.
Но помните, что при добавлении новых ингредиентов в икру, следует проверить сочетаемость вкусов и дозировки. Специи и травы также могут придать икре замечательный запах и аромат.
Какие блюда можно приготовить с икрой из кабачков?
Икра из кабачков — настолько универсальный продукт, что позволяет использовать ее в разных блюдах. Ниже приводим несколько идей, как ее можно использовать:
- Добавлять в салаты. Икра из кабачков прекрасно сочетается с овощами и зеленью, это прекрасный способ обогатить вкус салата.
- Использовать в качестве начинки для бутербродов или тарталеток. Добавьте икру на хлеб или тарталетку, посыпьте зеленью — и готово!
- Использовать в качестве дополнения к гарниру. Икра из кабачков украсит даже простой рис или картофельное пюре, а также придаст им интересный вкус и аромат.
- Использовать в качестве ингредиента в различных соусах и дипах. Добавьте икру из кабачков в соус для мяса, рыбы, овощей, чтобы придать блюду оригинальности.
Рекомендации по выбору ингредиентов
Кабачки: выбирайте молодые фрукты длиной не более 20 см. Они будут более сочными и мягкими, что важно для получения икры. Также обращайте внимание на цвет кабачков — он должен быть ярко зеленым без желтых и белых пятен, что свидетельствует о перезрелости или упадке продукта.
Помидоры: для приготовления томатной пасты необходимы спелые помидоры, которые имеют насыщенный цвет красного или оранжевого оттенка. Избегайте использования переспелых фруктов, потому что их мякоть может оказаться водянистой и отголоской. Также не стоит покупать помидоры, которые имеют механические повреждения или гнилые участки на поверхности.
Лук: в этом рецепте лук используется для добавления аромата и вкуса. Для икры подойдут любые сорта — от красного до белого. Избегайте использования покупного лука, где могут использоваться консерванты и другие химические добавки. Лучше всего купить свежие луковицы на рынке или у надежного поставщика.
Соль и специи: используйте только натуральную морскую соль без добавок и специи свежей молотой — паприку, чеснок, имбирь, тмин. Это позволит придать блюду более яркий и насыщенный вкус, а также сохранить его приятный аромат.
Как выбрать кабачки для икры?
Выбирая кабачки для икры, необходимо учитывать несколько факторов. Во-первых, кабачки должны быть свежими и зрелыми, но не перезрелыми. Лучше всего выбирать кабачки размером около 15-20 см и диаметром не более 10-12 см.
Также следует обратить внимание на цвет кабачков. Идеальный вариант — кабачки светло-зеленого цвета, без пятен и повреждений. Если кабачки имеют желтоватый оттенок, это может быть признаком перезрелости или плохого качества.
Еще один совет — избегайте выбора кабачков с грубой кожурой и твердыми семенами. Лучше всего выбирать молодые кабачки с тонкой кожурой и мягкими семенами.
Какую томатную пасту использовать?
Для приготовления икры из кабачков на зиму с томатной пастой, лучше использовать концентрированную томатную пасту. Она обладает более ярким и насыщенным вкусом, чем обычная томатная паста. Кроме того, концентрированная томатная паста содержит меньше воды, что делает икру более густой.
Если вы выбрали обычную томатную пасту, то перед использованием ее следует развести водой, чтобы получить консистенцию, подходящую для приготовления икры.
При выборе томатной пасты обращайте внимание на состав продукта. Желательно выбирать томатную пасту без добавления консервантов и искусственных красителей.
Заключение
Итак, мы рассмотрели рецепт приготовления вкусной и полезной икры из кабачков с томатной пастой на зиму. Это прекрасное блюдо не только может порадовать вас и вашу семью, но и стать отличным подарком для друзей и близких.
Если вы правильно приготовили икру и соблюдаете правила хранения, то она сохранится в течение нескольких месяцев. Убедитесь, что банки хранятся в прохладном и сухом месте, защищенном от солнечных лучей.
Теперь вы знаете как приготовить и хранить икру из кабачков на зиму с томатной пастой. Попробуйте этот рецепт и удивите всех своих близких и гостей вкусом этого блюда.
Вопрос-ответ:
Вопрос: Какую значимость имеет томатная паста в рецепте икры из кабачков?
Ответ: Томатная паста придает икре особый вкус и аромат, а также улучшает ее консистенцию и продлевает срок хранения.
Вопрос: Какой срок хранения у икры из кабачков с томатной пастой?
Ответ: Икра из кабачков с томатной пастой хранится не менее 6 месяцев при условии правильно подготовленных банок и хранения в прохладном и темном месте.
Вопрос: Можно ли использовать другую пасту вместо томатной?
Ответ: Да, можно использовать любую пасту на свой вкус. Однако томатная паста дает наилучший результат и не меняет цвет икре на желтый, как это может произойти, если использовать другие виды пасты.
Вопрос: Есть ли особенности приготовления икры из кабачков с томатной пастой?
Ответ: Особенности только в том, чтобы следовать рецепту и не менять пропорции ингредиентов. Также нужно правильно подготовить банки, простерилизовав их и проверив плотность крышек.
Вопрос: Какой кабачок лучше использовать для приготовления икры?
Ответ: Лучшим вариантом для приготовления икры из кабачков являются молодые и нежные экземпляры. Они содержат меньше семян и дают более нежную текстуру икры.
Вопрос: Могу ли я заменить кабачки на другие овощи?
Ответ: Да, можно заменить кабачки на другие овощи, например, на баклажаны или цуккини. Однако следует учитывать, что каждый овощ имеет свой вкус и консистенцию, которые могут повлиять на итоговый результат.
Вопрос: Важно ли добавлять уксус в рецепт икры?
Ответ: Добавление уксуса не является обязательным, но помогает продлить срок хранения и сделать икру более стойкой к плесени и бактериям.
Вопрос: Можно ли применить этот рецепт для приготовления икры из других овощей?
Ответ: Да, этот рецепт можно применять для приготовления икры из других овощей, однако потребуется корректировка количества ингредиентов в зависимости от конкретного рецепта и овоща.