Супы при панкреатите: можно ли есть, какие ограничения?

Доброго времени, многим будет интересно разобраться в своем здоровье и близких, и поведую Вам свой опыт, и поговорим мы о Какие виды супов не вредны для здоровья поджелудочной железы. Скорее всего какие-то детали могут отличаться, как это было с Вами. Внимание, что всегда нужно консультироваться у узкопрофильных специалистов и не заниматься самолечением. Естественно на самые простые вопросы, можно быстро найти ответ и продиагностировать себя. Пишите свои вопросы/пожелания в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.

Супы на мясном бульоне

Множество людей привыкли готовить супы на мясном бульоне и не хотят отказываться от этого даже при наличии такого заболевания, как панкреатит. И хотя блюда, приготовленные на мясном бульоне, считаются довольно жирными, существуют способы, которые позволяют приготовить их так, чтобы они были полезными.

Главное правила приготовления супов на мясном бульоне – выбирать нежирные сора и части мяса и сливать два первых бульона. Эти простые два правила позволят приготовить вкусное и полезное блюдо.

Приготовить куриный суп невероятно просто. Для этого необходимо просто сварить куриный бульон и добавить в него зелень и порезанное отварное яйцо. Такой суп можно есть при хронической форме панкреатита.

Также можно приготовить прекрасный суп пюре. Для этого понадобиться взять нежирные части говядины – лопатку, шею или верхнюю часть бедра. На таком мясе отваривается бульон. Затем в него добавляется картофель, морковь, цветная капуста. Овощи провариваются в течение 15-20 минут. После чего весь суп превращают в пюре с помощью блендера. Сверху такой суп пюре можно посыпать зеленью и добавить несколько сухариков – они подарят отменный вкус и аромат.

Еще один разрешенный пюрированный суп при панкреатите – тыквенный. Наваристое блюдо из тыквы и риса прекрасно утолит голод и разнообразит привычное меню. А еще такое блюдо абсолютно не требует бульона из других компонентов – тыквы будет достаточно, чтобы получить прекрасный вкус. В то же время, пюре из тыквы, приготовленное на говяжьем бульоне с добавлением базилика позволит почувствовать небольшую кислинку и полностью забыть о неприятном заболевании.

Не следует забывать, что суп-пюре можно сделать абсолютно из любого супа. Достаточно просто добавить меньшее количество бульона и залить готовое блюдо в блендер. Пара минут – и готовое блюдо можно есть!

Приготовление борща для пациентов с панкреатитом

Борщ – это одно из наиболее распространенных первых блюд. Вкусный и сытный борщ любит множество людей. Однако многие задаются вопросом, можно ли готовить борщ при панкреатите.

В остром периоде воспаления есть борщ однозначно нельзя.

Однако существуют некоторые нюансы, которые позволяют готовить данное блюдо при хронической форме патологии. Необходимо помнить, что при панкреатите любой формы категорически нельзя употреблять жирную и жареную пищу. Поэтому, чтобы полакомиться борщом, необходимо исключить данные факторы. Жирными составляющими в борще являются мясо и бульон. Существует два варианта, которые позволяют сохранить вкус блюда и исключить данные составляющие.

    Варить борщ на овощном бульоне. Его основой должны стать картошка и морковка. Затем добавляется свекла. И только в конце в борщ можно бросить предварительно отваренное мясо. Это может быть курица, говядина или индюшатина. Данный вариант полностью исключает варку на мясном бульоне.

    Также необходимо полностью отказаться от зажарки. В борщ вообще лучше не добавлять лука. Тем более нельзя обжаривать любые компоненты блюда.

    Правила употребления других супов

    Супы при воспалении поджелудочной железы являются одним из основных блюд рациона. Их можно и обязательно нужно есть ежедневно. Существует всего два правила приготовления данного блюда:

    • отсутствие жирного бульона;
    • отсутствие зажарки.

    Овощные супы при панкреатите можно есть даже в острой форме патологии. Однако, приготовлены они должны быть исключительно на овощном бульоне.

    Пример супа, который можно есть при остром панкреатите, выглядит так:

    • Овощной бульон на картошке и морковке готовится около 20 минут.
    • В суп добавляется немного гречки и варится еще 25 минут
    • По истечении времени суп можно посолить и добавить зелени.
    Рекомендуем прочесть:  Жженый сахар от кашля: как приготовить, лечебные свойства

    Такой суп можно есть и при хронической форме панкреатита. Чтобы его немного разнообразить, можно добавить в суп вареное яйцо, немного специй или сделать из него суп-пюре.

    Еще несколько десятилетий назад считалось, что слизистые супы должны составлять основу питания при воспалении поджелудочной железы. Однако употребление таких блюд не несет никакой практической пользы или вреда. Слизистые блюда скорее отображают вкусовые предпочтения – кто-то предпочитает ограничиться вегетарианскими супами, а кто-то выбирает протертый слизистый суп.

    Супы – это основа рациона при панкреатите. Однако диета, назначаемая при этом заболевании, допускает употребление не всяких супов. Чтобы понять, какие супы разрешены и как их правильно готовить, необходимо помнить главное правило питания при панкреатите – ничего жирного и жареного. Соблюдая его, можно спокойно готовить и есть супы и борщи. Именно поэтому чрезвычайно важно адаптировать любой рецепт блюда под это требование.

    Не следует забывать, что суп-пюре можно сделать абсолютно из любого супа. Достаточно просто добавить меньшее количество бульона и залить готовое блюдо в блендер. Пара минут – и готовое блюдо можно есть!

    Рецепты

    Для приготовления первых овощных блюд используются разрешенные при панкреатите овощи, в числе которых:

    • картофель;
    • морковь;
    • лук репчатый;
    • цветная, пекинская капуста и брокколи;
    • кабачки;
    • тыква.

    Полезные свойства

    Включая в рацион овощные супы, мы приносим немалую пользу организму. Во-первых, это отличный способ восполнить недостаток витаминов, минералов и других полезных веществ. Во-вторых, с вареными овощами в организм доставляется оптимальное количество клетчатки, которая мягко влияет на перистальтику кишечника. Однако таким продуктами злоупотреблять при панкреатите не стоит, придерживайтесь рекомендаций диеты.

    Овощной с рисом

    Этот диетический овощной суп прост в приготовлении и не требует больших затрат времени. Для него потребуется 800 мл воды, 50 г риса, 1 средний клубень картофеля, половина небольшой моркови, масло оливковое, соль.

    Готовится первое овощное блюдо так:

    • Нарежьте небольшими кубиками картофель, а морковь натрите на мелкой терке.
    • Несколько раз промойте рис.
    • Подготовленные овощи и крупу опустите в кипящую воду, перемешайте.
    • После закипания варите на слабом огне до готовности риса.
    • Заправьте овощное блюдо 1 ст. л. оливкового масла, посолите и подавайте к столу.

    Тыквенный

    В период ремиссии можно разнообразить меню овощным супом из мякоти тыквы. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 250-300 г очищенной тыквы, небольшая морковь, несколько соцветий цветной капусты, куриный бульон, соль. Блюдо можно готовить также из других овощей. Сам процесс выглядит следующим образом:

    • Мелко нарезаем овощи, отвариваем до готовности. Жидкость необходимо слить.
    • Измельчаем овощи блендером. В полученную смесь вливаем куриный бульон и тщательно перемешиваем.
    • Овощи с бульоном доводим до кипения и варим около 10 минут на слабом огне.
    • Солим по вкусу, можно заправить овощное первое блюдо сливочным маслом.
    • Сварите нежирный бульон (курица или куриное филе).
    • Отдельно сварите в подсоленной воде мелко нарезанные овощи, а затем слейте жидкость.
    • Измельчите овощи при помощи блендера или толкушки, постепенно влейте бульон до получения необходимой консистенции, немного подсолите.
    • Натрите в полученную смесь сыр тофу и поварите еще 4-8 минут на медленном огне;
    • Подавайте блюдо в теплом виде с сухариками.

    Суп из цветной капусты

    Вегетарианский рецепт супа из цветной капусты прекрасно подходит для употребления в зимний период времени, так как он содержит множество полезных витаминов. Для приготовления блюда потребуется 4 картофелины, 0.5 кг цветной капусты (можно замороженной), две морковки, один ствол лука порея, немного растительного масла и соль.

    • В первую очередь нужно нашинковать лук-порей. Причём использовать в супе можно как белую часть, так и зелёную.
    • Затем подготовленную зелень нужно смешать с натёртой морковью и потушить массу на сковороде с добавлением растительного масла.
    • Нарезанный соломкой картофель помещается в кипящую подсоленную воду, туда же добавляется разобранная на соцветия цветная капуста и пассированные овощи.
    • После того как все ингредиенты будут доведены до готовности, суп нужно оставить в выключенном состоянии на 15-20 минут.
    • Это необходимо для того, чтобы бульон хорошо настоялся. Подавать блюдо к столу можно с нежирной сметаной.

    Основные правила приготовления диетических супов

    Какие продукты можно употреблять на той или иной стадии заболевания может сказать только лечащий врач. Если говорить о правилах приготовления диетического супа, то они могут быть следующими:

    Готовый овощной суп при панкреатите можно употреблять только в тёплом виде. Употребление горячего или холодного блюда запрещено.

    В чём состоит польза первых блюд

    При нарушении работы поджелудочной железы ухудшается выработка важных ферментов, которые помогают правильно расщеплять жиры, белки и углеводы. При обострении заболевания для снижения нагрузки на повреждённый орган нужно максимально внимательно относиться к выбору пищи. В этот период исключаются жирные, острые и жареные продукты, а употребление овощей и животного белка увеличивается.

    Диетические супы при панкреатите оказывают благотворное влияние на пищеварительную систему. Кроме того, такие блюда очень питательны и являются источником многих витаминов и минеральных веществ. Каждый овощ обладает своими индивидуальными полезными свойствами, поэтому правильное сочетание продуктов не менее важно.

    Консистенция овощных супов может быть разной. Особую пользу пищеварительному тракту приносят супы-пюре, которые имеют легкоусвояемую структуру. Такое блюдо легко есть, оно хорошо переваривается, не вызывая болезненных ощущений. Также особое внимание уделяется диетологами слизистым супам, приготовленным на основе овсяной крупы. Этот продукт обладает обволакивающим свойством, благодаря чему исключается воспаление слизистой.

    Рекомендуем прочесть:  Сода при панкреатите поджелудочной железы

    Лёгкие супы из овощей

    Рецепты диетических супов при панкреатите бывают довольно разнообразными, но наиболее часто в ежедневном меню используются лёгкие супы из различных овощей. Рассмотрим наиболее популярные из них.

    Вы нашли ответ на свой вопрос?
    Да, спасибо за информацию.
    79.07%
    Еще нет, почитаю.
    13.95%
    Да, но проконсультируюсь со специалистом.
    6.98%
    Проголосовало: 86

    Цукини нарезать дисками и обжарить на растительном масле, затем налить на сковороду немного воды и потушить их. Морковку натереть на тёрке, смешать с луком пореем и также потушить на сковороде. Нарезанный картофель опустить в кипящую воду и после пяти минут варки добавить в бульон остальные овощи. Варить до готовности, посолить по вкусу. Перед подачей в каждую порцию добавить немного свежего морковного сока.

    Роль супов в рационе больного

    Во время лечения панкреатита рекомендуется полностью отказаться от жирной, острой и жареной пищи. Также противопоказаны блюда, которые тяжело усваиваются или вызывают газообразование в кишечнике.

    При таких ограничениях диетические супы помогут сделать ежедневное меню более разнообразным и вкусным. Они легко усваиваются, не нагружают пищеварительную систему и насыщают организм полезными элементами.

    Также стоит отметить, что первые блюда активизируют выработку желудочного сока, за счет чего на поджелудочную железу ложится меньшая нагрузка.

    Рецепты диетических овощных супов

    Овощные супы — настоящее спасение для людей, страдающих от панкреатита. Если приготовить их из правильных продуктов, они помогут быстро утолить чувство голода, не перегружая при этом пищеварительные органы. Дополнительную пользу больному принесет клетчатка, которой богаты овощи. Она способна:

    • улучшить работу пищеварительной системы;
    • очистить организм от холестерина и шлаков;
    • нормализовать стул;
    • поддерживать микрофлору кишечника в хорошем состоянии.

    Пектины, которые содержатся в клетчатке, минимизируют количество вредных веществ, попадающих в кровь через стенки кишечника.

    Но не все овощи полезны при панкреатите. В список запрещенных входят:

    • белокочанная капуста;
    • редис;
    • дайкон;
    • репа;
    • огурцы;
    • редька;
    • баклажаны;
    • помидоры.

    Не стоит добавлять в супы бобовые или грибы, так как они провоцируют газообразование в кишечнике и создают лишнюю нагрузку на пищеварительный тракт.

    Таким образом, в качестве основы для первых блюд используют картофель, морковь, тыкву, кабачки, цветную капусту, брокколи, свеклу. Обогатить вкус помогут укроп и петрушка.

    Панкреатит — воспалительный процесс, который развивается в поджелудочной железе. Одной из главных составляющих успешного лечения этого недуга является соблюдение диеты. В качестве основы ежедневного меню часто рекомендуют выбрать первые блюда. Далее будет рассказано, чем хороши супы при панкреатите, как сделать их максимально полезными и какими рецептами можно воспользоваться.

    Варианты супов с мясом и птицей

    В период лечения панкреатита употребление мяса и птицы ограничивают. Категорически запрещены их жирные сорта. Если очень хочется разнообразить свой рацион, в качестве основы для супа можно использовать курицу, индейку, телятину, говядину, к которым добавляют полезные овощи и крупы.

    Овощные супы — настоящее спасение для людей, страдающих от панкреатита. Если приготовить их из правильных продуктов, они помогут быстро утолить чувство голода, не перегружая при этом пищеварительные органы. Дополнительную пользу больному принесет клетчатка, которой богаты овощи. Она способна:

    Рецепт вегетарианского супа при панкреатите

    В качестве основы можно взять обычную воду или прозрачный легкий куриный бульон.

    • картофель — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук — 1 шт.;
    • зелень свежая.
    Рекомендуем прочесть:  Может ли быть аллергия на Манту у детей: фото симптомов

    В кипящую жидкость (1л) закладываем очищенные и измельченные овощи и провариваем суп не менее получаса. При желании лук и морковь можно пропассировать перед закладкой в бульон в небольшом количестве растительного масла.

    По прошествии времени добавляем рубленую зелень и варим блюдо еще пять минут. Готовое блюдо можно слегка присолить и, дав ему остыть, подать к столу.

    То же блюдо можно преобразить и сделать интереснее, взбив всю массу блендером. В результате получится вегетарианский крем-суп. Приятного вам аппетита и доброго здоровья!

    Правильное питание при панкреатите очень важно для улучшения действия медикаментов и общего состояния организма.

    Для этого используются разные блюда и продукты. Отдельного внимания заслуживают супы при панкреатите, которые могут снять нагрузку с воспаленной поджелудочной железы.

    Они легко перевариваются, а все полезные вещества быстро усваиваются, но надо знать основные правила приготовления первых блюд.

    Мясные

    С добавлением мяса либо сваренные на мясном бульоне они являются источником необходимого белка, значение которого в ежедневном меню усиливается для больных панкреатитом.

    В рацион можно включить следующие варианты:

    • Суп овощной с фрикадельками. Перекрученному мясу следует отдать предпочтение сразу после обострения. Готовится овощной бульон, в который добавляется соль по вкусу, измельченные овощи по сезону, а за 10 минут до готовности — сформированные в виде шариков или кнелей мясные фрикадельки (из куриного или телячьего фарша).
    • Суп с нежирной говядиной. При панкреатите, даже используя нежирное молодое мясо, лучше слить через 10-20 минут после закипания первый бульон и готовить супы на “втором бульоне”. На медленном огне в достаточном количестве воды отваривается мясо (1,5-2 часа), затем добавляется морковь и картофель, небольшое количество лука. Внести разнообразие в такие супы можно за счет введения в их состав круп (кроме запрещенного пшена).
    • Легкий птичий суп с вермишелью. Раз в неделю можно использовать для первых блюд мелкие макаронные изделия из твердых сортов пшеницы (вермишель, рожки и т.п.). Тогда в приготовленный заранее бульон (используются нежирные части курицы или индюшатины без кожи) добавляются паста и овощи, а также зелень. Интересный суп можно получить с рисовой лапшой или гречневой (на восточный манер).

    Свинина и баранина из меню при данном заболевании исключаются.

    Рыбные

    Уха пациентам с заболеваниями поджелудочной железы разрешена, но с соблюдением особых правил приготовления:

    • В меню включаются только нежирные сорта рыбы (лещ, треска, судак, сазан, минтай, карп, путассу, кефаль, щука, камбала, навага, сайра, хек).
    • Из перечня специй для варки исключается перец всех видов, пряные травы.
    • Иногда рыбаки добавляют в уху для вкуса алкоголь, он тоже попадает в список исключаемых ингредиентов при панкреатите.

    Готовый рыбный бульон можно загустить с помощью соуса на основе сливочного масла, молока и небольшого количества муки.

    Уха пациентам с заболеваниями поджелудочной железы разрешена, но с соблюдением особых правил приготовления.

    Молочные

    Для приготовления молочных супов следует брать нежирное молоко, которое наполовину нужно разбавить водой.

    • сладкими (на основе круп и разрешенных фруктов) и употребляться в качестве десерта, второго завтрака или полдника;
    • несладкими (на основе овощей или круп) — как основное блюдо для обеда или ужина.

    При приготовлении сладких блюд из фруктовой основы делается пюре, которое тушится с небольшим количеством сахара и воды до готовности, при желании в качестве загустителя используется крахмал или желтки, а затем в охлажденном виде все заливается кипяченым молоком. Такой десерт можно приготовить из яблок или абрикосов.

    Для приготовления молочных супов следует брать нежирное молоко, которое наполовину нужно разбавить водой.

    Несладкие молочные супы готовятся из предварительно отваренной крупы (например, гречневой или рисовой), которая заливается кипящим молоком с добавлением сахара или соли по вкусу. Допускается небольшой кусочек сливочного масла.

    Во время создания супа важно не только использовать правильные ингредиенты, но и верно подбирать метод приготовления.

    Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.

Оцените статью
Все о здоровье и методах их лечения