Доброго времени, многим будет интересно разобраться в своем здоровье и близких, и поведую Вам свой опыт, и поговорим мы о Правила употребления хлеба при гастрите – можно ли есть при разных формах болезни и какие виды продукта разрешены. Скорее всего какие-то детали могут отличаться, как это было с Вами. Внимание, что всегда нужно консультироваться у узкопрофильных специалистов и не заниматься самолечением. Естественно на самые простые вопросы, можно быстро найти ответ и продиагностировать себя. Пишите свои вопросы/пожелания в комменты, совместными усилиями улучшим и дополним качество предоставляемого материала.
Правило второе, для пациентов с повышенной кислотностью желудочного сока
Повышенная секреция соляной кислоты вызывает неприятные симптомы – изжогу, отрыжку, жжение и боль в желудке. Если пациент соблюдает диету, болезненные признаки удается утихомирить. Свежеиспеченный и сдобный хлеб для таких пациентов противопоказан, т. к. активизирует секреторную функцию. Альтернативой является вчерашний хлеб из пшеничной муки средних сортов. Пшеничные сухарики, хлебцы и бездрожжевые изделия не запрещены.
Отруби
Известный московский диетолог А.В. Ковальков считает, что отруби необходимы в питании. В своих лекциях он рассказывает, что отруби не перевариваются, а лишь проходят транзитом по пищеварительному тракту, отдавая все ценные вещества, и забирая все токсины. Также отруби называют «щеткой для кишечника», благодаря их способности усиливать перистальтику. В составе хлеба дрожжи действуют так же, поэтому для пациентов с гастритами отрубная выпечка нежелательна.
А вот альтернатива имеется: если вы зальете отруби молоком на полчаса, они потеряют свои «царапающие» свойства. В таком виде употребляйте их на здоровье, все питательные вещества получите, и кишечник будет работать лучше.
Важно! При повышенной секреции отруби, размоченные в молоке, помогают снизить кислотность. Разрешенные при гастрите – это овсяные и пшеничные отруби, остальные запрещены.
Про сухари и сухарики
Именно сухари рекомендованы при гастрите в качестве хлебных изделий. Правда не сухарики к пиву, которые обильно присыпаны солью и специями, а самые обычные, пшеничные или ржано-пшеничные без добавок.
Если кислотность низкая или нулевая, разрешены только пшеничные изделия. Ржаные – исключаются.
Основные преимущества сухарей по сравнению с хлебными продуктами следующие:
- Невысокая влажность.
- Значительно сниженная калорийность.
- Легкая для переваривания структура изделия.
Чтобы исключить травмирующие свойства, сухари и сухарики при гастрите, так же как и отруби, рекомендуется размачивать. Можно заливать их бульоном или йогуртом, даже в кашу добавлять – и пищевую ценность продукта сохраните, и желудок с ними справиться запросто.
Черный
Черным принято называть хлеб, приготовленный из ржаной муки. Сюда же включается и продукт из двух видов муки – ржаной и пшеничной. Соотношение ингредиентов может быть разным, от этого зависит биологическая полноценность продукта.
Любой черный хлеб полезен, в нем содержаться микроэлементы, большое количество клетчатки, витамины, ценные аминокислоты. Однако чистый продукт из ржаной муки имеет высокую кислотность, до 12% .Клетчатка, содержащаяся в черном хлебе нужна кишечнику, и совсем не полезна больному желудку из-за травмирующего действия.
Даже здоровый желудок с трудом переваривает 100% ржаной продукт – на это уходит около 4 часов. Оптимальный вид черного хлеба, содержащий только 80% ржи и 20% пшеницы перевариться чуть быстрее, за 3, 3 часа. Но для пациентов даже смешанный, ржано-пшеничный хлеб – тяжелая и не рекомендованная пища. Кислотность повышает, переваривается медленно, слизистую травмирует.
Вывод: ржаные изделия не рекомендуются при повышенной и нормальной кислотности. При нормальной – разрешены в стадии стойкой ремиссии в небольшом количестве – 30 граммов 2 – 3 раза в неделю в подсушенном виде.
Вывод. При всех видах гастрита не рекомендуется свежий хлеб, сдобные изделия, а также хлеб из муки грубого помола.
Можно ли хлеб при хроническом гастрите
При такой форме заболевания уровень кислотности может быть пониженным или повышенным.
Если секреция желудочного сока понижена, желудок долго переваривает пищу. Хлеб содержит грубые волокна и большое количество углеводов. Поэтому относится к «тяжелым продуктам» питания. В рацион можно вводить только вчерашний хлеб, приготовленный из высшего сорта пшеничной муки. А еще лучше сухарики из него.
В период ремиссии можно употреблять хлебобулочные изделия из пшеничной муки, в том числе булочки с куриным мясом, овощами, нежирным творогом, фруктами.
Гастрит с повышенной кислотностью вызывает неприятную отрыжку, изжогу. При употреблении хлеба начинается раздражение слизистой оболочки, усиливается продуцирование кислоты. Поэтому на сдобные изделия вводится полный запрет. Однако можно добавлять сухарики в суп-пюре или кисель.
Рекомендации по выбору продукта
Будьте внимательны при выборе продукта:
- изучайте состав, ингредиенты должны быть натуральными;
- откажитесь от хлеба, содержащего специи, сухофрукты, семена;
- отдавайте предпочтение изделиям, приготовленным без дрожжей;
- готовьте сухарики в домашних условиях, не покупайте магазинные;
- лучший выбор – хлебцы или белый хлеб вчерашнего приготовления.
Хлебобулочные изделия при остром гастрите
При острой форме заболевания воспаляется слизистая оболочка кишечника. В первые дни показано полное голодание. Затем в рацион постепенно вводят овощные бульоны, каши, приготовленные на воде.
Продукты выбираются осторожно. Пациент должен придерживаться следующих правил диетического питания:
- исключить из меню продукты с грубыми волокнами;
- не употреблять овощи в сыром виде;
- ограничить употребление мучных изделий;
- отдавать предпочтение овощным супам-пюре;
- не употреблять пряности, специи, алкогольные напитки, блюда, приготовленные на гриле или сковороде, кислые фрукты, соусы, сало, копчености, свежий хлеб.
Свежеиспеченные хлебобулочные изделия тяжело перевариваются в желудке, провоцирует повышенную выработку соляной кислоты, воспаление. Если не придерживаться правильного питания, заболевание становится хроническим, и любые отклонения от привычного образа жизни дают о себе знать тяжестью в желудке, болезненностью, изжогой.
Для большинства жителей земного шара хлеб является основным продуктом питания. Современные производители предлагают разнообразный выбор хлебобулочных изделий. Однако при различных заболеваниях желудочно-кишечного тракта хлеб исключается из рациона или употребляется в ограниченном количестве. Это относится и к тем, у кого гастрит.
Так почему же хлеб при гастрите противопоказан? Может ли он причинить вред организму? Давайте разбираться, а также узнаем о разновидностях продукта, их пользе и вреде.
Если секреция желудочного сока понижена, желудок долго переваривает пищу. Хлеб содержит грубые волокна и большое количество углеводов. Поэтому относится к «тяжелым продуктам» питания. В рацион можно вводить только вчерашний хлеб, приготовленный из высшего сорта пшеничной муки. А еще лучше сухарики из него.
Польза продукта
О вреде хлеба сегодня знают все, а о пользе — далеко не многие:
- Хлебные изделия богаты клетчаткой, которая налаживает правильную работу пищеварительного тракта.
- Благодаря углеводам, которые содержатся в хлебе, человеческий организм получает энергию.
- Изделия богаты витамином B, успокаивающим нервную систему.
- В продукте содержатся белок и аминокислоты, которые помогают держать в тонусе мышцы и тело.
Хлеб при болезнях ЖКТ
Существуют определенные диетические правила для лечения или профилактики заболевания. Например, в период обострения гастрита мучные изделия есть категорически запрещено. В первые дни придерживаются строгой диеты, постепенно вводится жидкая пища. Только потом, после нормализации состояния можно употреблять мучные продукты, но в небольшом количестве.
Гастроэнтерологи выделяют ингредиенты, которых в составе правильных мучных изделий не должно быть :
- крахмал;
- маргарин;
- разрыхлители;
- красители;
- консерванты;
- сахар;
- растительный жир.
Правильный хлеб
- Белый хлеб при гастрите считается безопасным, но только не сдобный или свежий, а бездрожжевой. Такой продукт выпекается из муки первого сорта.
- Ячменное изделие рекомендовано при гастрите, потому что оно хорошо переваривается желудком, не вызывает застой и не повреждает слизистую.
- Во время ремиссии хронического желудочного заболевания разрешается употреблять серый хлеб , приготовленный из ржаной муки. Продукт улучшает работу пищеварительной системы и содержит много питательных веществ.
- Ржаной хлеб при гастрите допускается употреблять, но не более 2-х кусочков в день. В стадии обострения его кушать запрещено.
Сухари
У свежего хлеба высокие показатели содержания кислот, а в сухарях они практически отсутствуют. Гастроэнтерологи рекомендуют сухари даже при гастрите с повышенной кислотностью.
Самым лучшим вариантом будет, если они приготовлены в домашних условиях. В состав таких сухариков входят только полезные ингредиенты, а вредные примеси и добавки исключены.
- Хлебные изделия богаты клетчаткой, которая налаживает правильную работу пищеварительного тракта.
- Благодаря углеводам, которые содержатся в хлебе, человеческий организм получает энергию.
- Изделия богаты витамином B, успокаивающим нервную систему.
- В продукте содержатся белок и аминокислоты, которые помогают держать в тонусе мышцы и тело.
Выбираем выпечку
Пациентам при гастрите с повышенной либо пониженной кислотностью строго запрещено употреблять свежий белый хлеб, свежие пироги, булочки и прочие изделия, приготовленные из теста на пшеничной муке. Для изготовления подобной продукции используются дрожжи, которые способны спровоцировать ухудшение состояния больного, вызвав несварение. Стоит учесть, что выпечка с таким компонентом, попав в желудок, не переваривается, а продолжает бродить. В результате этого у пациента могут появиться боли, вздутие живота, а также ухудшится самочувствие. Это только усложняет протекание гастрита.
Альтернативой свежих хлебобулочных изделий, изготовленных из дрожжевого теста, являются сухарики и хлебцы. Такая пища в небольших количествах не нанесет вреда. Можно приобрести уже готовые изделия или же приготовить их самостоятельно. При этом не рекомендуется использовать соусы, специи и масло.
Правила употребления хлеба
Гастрит может быть с повышенной либо пониженной кислотностью. В обоих случаях врач может назначить строгую диету. При этом рацион для больных с повышенной кислотностью будет отличаться от рациона больных с пониженной. В чем же разница?
Хлеб при гастрите с повышенной кислотностью не должен иметь кисловатого вкуса. Такая выпечка противопоказана. В этом случае запрещен «Бородинский» хлеб при гастрите. В состав таких продуктов входят компоненты, способные повысить концентрацию соляной кислоты в желудочном соке. А это может привести к обострению заболевания либо к возникновению неприятных ощущений.
Какой разрешен хлеб при гастрите с пониженной кислотностью? Далеко не весь. Исключить следует мучные изделия, в состав которых входят отруби. Такие продукты содержат большое количество клетчатки. Этот компонент очень тяжело переварить желудку при таком заболевании. В результате этого пища не приносит пользы, а лишь усугубляет состояние больного, так как увеличивается нагрузка на ЖКТ.
Ржаной хлеб
Какой хлеб можно есть при гастрите? Этим вопросом задаются практически все, кто страдает от этого заболевания. Стоит учесть, что ржаной хлеб бывает нескольких видов. Нередко производители для улучшения вкуса готовой продукции добавляют в тесто всевозможные добавки. В любом случае такая пища трудно переваривается. Ведь состоит ржаной хлеб из волокон, способных раздражать слизистую.
Употреблять его при гастрите можно при условии, что заболевание имеет легкую форму и пациент не испытывает неприятных ощущений. Хлеб же с отрубями следует кушать с осторожностью. Но не стоит забывать и о пользе такого продукта. Ведь он имеет не только насыщенный вкус, но и содержит необходимые человеческому организму полезные микроэлементы и витамины.
Как насчет белого хлеба?
Среди всех сдобных изделий именно белый хлеб при гастрите считается безопасным. Однако продукт не должен быть свежеиспеченным. Лучше употреблять вчерашний хлеб. Ведь теплое свежее изделие из-за рецептуры плохо переваривает, создавая дискомфорт. В сушеном виде такой хлеб приносит пользу. Однако не рекомендуется дополнять продукт маслом либо соусом. Также не стоит употреблять его всухомятку. Белый хлеб рекомендуется запивать.
Альтернативой свежих хлебобулочных изделий, изготовленных из дрожжевого теста, являются сухарики и хлебцы. Такая пища в небольших количествах не нанесет вреда. Можно приобрести уже готовые изделия или же приготовить их самостоятельно. При этом не рекомендуется использовать соусы, специи и масло.
Ржаной хлеб
Хлеб, который испечен из ржаной муки, обладает массой питательных свойств. Но ржаной хлеб при гастрите (острая форма) запрещен однозначно. И вот почему:
- Начинается застой пищи
- Обладает повреждающим воздействием
- Задерживается в ЖКТ на несколько часов
В стадии ремиссии допустим небольшой кусочек из ржаной муки.
Употребление при гастритах с усиленной кислотностью
Наиболее распространенными симптомами являются изжога, отрыжка, даже рвота кислым. Решили испечь дома хлеб? При гастрите его никогда нельзя есть горячим. Подойдут только вчерашние, черствые продукты питания. Выпечь пшеничный хлеб лучше всего из муки первого сорта.
Помните, что сухарики в большом количестве вряд ли принесут организму огромную пользу. В сухом виде употребляются редко – чаще всего со слизистыми супами и супами-пюре. Что касается сдобных изделий, о них придется забыть. Различные булочки и пончики стимулируют выработку желудочного сока. Как и горячий хлеб при гастрите с повышенной кислотностью, они запрещены.
Обострился гастрит. Стоит ли есть хлеб?
Когда больной столкнулся с обострением заболевания, первые дни ему показана голодная диета. Через 2 дня в рацион постепенно вводят жидкие каши, кисели, а также бульоны. Спустя неделю можно есть другие продукты питания. Диета должна быть максимально щадящей, чтобы не воспалялась слизистая.
Конечно, многие любят еще теплый, свежеиспеченный хлеб. Как вы думаете, почему нельзя есть свежий хлеб при гастрите? Объяснение элементарное – он провоцирует вздутие, повреждает слизистую. Кстати, по этой же причине исключаются пироги и печенье.
Интересно, можно ли кушать хлеб при гастрите желудка, когда болезнь находится в хронической, а не острой стадии? Все зависит от секреции желудка. Она может быть повышенной, низкой, нормальной. Ниже будут рассмотрены особенности употребления выпечки при каждой из перечисленных форм.
Хлеб при гипоацидном типе
Данная форма сопровождается застойными процессами. Из-за недостаточной выработки желудочного сока пища застаивается. Наблюдается высокое газообразование, возникают трудности с нормальным пищеварением. При выраженном обострении хлеб вряд ли будет полезен. Это связано с пищевыми волокнами, повреждающими стенки.
В том случае, когда обострение протекает без острой симптоматики, через 3 дня вчерашний белый хлеб при гастрите может стать частью рациона. Есть склонность к диарее? Перейдите на сухарики из пшеничной муки. Классический черствый хлеб тоже подойдет. Также можно разнообразить рацион цельнозерновым хлебом из муки I или даже II сорта, несдобными изделиями с диетическим мясом.
Отруби представляют собой твердую оболочку зерна. Вполне логично, что хлеб с отрубями при гастрите категорически запрещен. Из-за слишком грубой оболочки отрубной хлеб способен повредить слизистую. А у тех, кто есть его каждый день, существенно повышается риск развития язвы.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.